Gluteeniton kasvispiirakka

Minulta on vallattu työhuone ja siksi bloggaaminenkin on ollut hieman hiljaista. ;)  Ihan samalla tavalla täällä valmistuu ruokaa ja leivonnaisia kuin aina ennenkin. En vain ole saanut aikaiseksi siirtää blogiin reseptejä. 

Eilen uunissa paistui mehevä kasvispiirakka ja tämän reseptin haluan jakaa myös teidän kanssanne.

Pohja:

2 dl vaaleaa jauhoseosta

2 dl tummaa jauhoseosta

50 g juustoraastetta

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 suolaa

80g voita

6 rlk vettä.

Mittaa jauhoseokset, juustoraaste, leivinjauhe, suola ja voi kulhoon. Nypi ainekset sekaisin. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 26 cm) ja taputtele taikina pohjaan ja reunoille. Nosta pohja jääkaapppin täytteen valmistumisen ajaksi.

Täyte:

1 iso kesäkurpitsa (tai munakoisoa)

1 prk Koskenlaskija Ruoka

1 iso luomukananmuna

80 g parmesania raastettuna

5-8 kirsikkatomaattia halkaistuna

(pari parsakaalin kukintoa)

1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä murskattuna

1/4 tk suolaa

muutama rouhaisu pippuriseosta

yrttejä makusi mukaan

Pinnalle: 

oliiviöljyä

pippuriseosta

muutama rouhaisu merisuolaa

Pese kasvikset. Viipaloi kesäkurpitsa vaikkapa juustohöylällä pitkiksi siivuiksi. Leikkaa tomaatit puoliksi. Pilko parsakaalin kukinnot pieniksi.

Sekoita Koskenalaskija Ruoka, kananmuna,  parmesanraaste, aurinkokuivatut tomaatit, suola, pippuri, valkosipulit ja yrtit keskenään. Levitä seos piirakkapohjan päälle.

Rullaa kesäkurpitsasta/munakoisosta ruusuja ja asettele piiran päälle. Koristele piirakka kirsikkatomaatinpuolikkailla ja parsakaalilla. 

Voitele kasvikset oliiviöljyllä. Rouhaise pinnalle hieman pippuriseosta ja merisuolaa. 

Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa kasvisten paksuudesta riippuen 45 - 60 min.

Laita piirakan päälle foliopala, jos pinta alkaa tummua.