Mokkapalamuffinssit

Mokkapaloissa parasta on kuorrutus ja näissä kuppikakuissa makua riittää. Ehdoton lasten juhlien sekä vähän herkkuihin menevien naisten suosikkiresepti on tässä. ;)

Tarvitset:

Muffinssit:

100g voita
2 munaa
2 dl sokeria
3,5 dl gluteenitonta jauhoseosta. (Näissä käytetty Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta)
2 rlk tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa

Kuorrutus:

250g pehmeää voita
4,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rlk tummaa kaakoajauhetta
0,5 dl vahvaa kahvia

Tee näin:


Sulata rasva. Rasvan jäähtyessä vatkaa munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi seokseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siilivöi ne varovasti muna-sokeriseoksen joukkoon. Lisää maito ja jäähtynyt voi vuorotellen kaataen taikinan joukkoon.
Jaa taikina muffinssivuokiin (14 kpl) ja paista muffinsseja 175-asteisessa uunissa 20 minuuttia.
Vatkaa pehmennyt voi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voivaahdon joukkoon. Lisää jäähtynyt kahvi joukkoon. Vatkaa voimakkaasti pieni hetki.
Siirrä kuorrutus pursotinpussiin ja käytä tähtityllaa pursotukseen.

Gluteenittomat munkit

Munkit maistuvat lapsille ja lapsenmielisille. Virtasalmen Viljatuotteen pullajauhoseoksella onnistuu kyllä kaikki leivonnaiset, niin myös nämäkin.

Tarvitset:

5 dl kaurajuomaa/soijajuomaa/maitoa
50 g hiivaa
2 dl sokeria
1 rlk kardemummaa
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 kanamunaa
150 g margariinia
n. 14 dl pullajauhoseosta

Paistoon:

1 l rypsiöljyä


Sokerointi:

Kidesokeria

Tee näin:

Kuumenna neste kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hiiva, sokerit, kardemumma. Anna seoksen turvota n. 10-15 min.

Sekoita seokseen taikinakoukulla munat ja rasva. Lisää jauhot vähitellen taikinakoukulla vaivaten.

Kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa 30 min. Kylmä uuni on erinomainen paikka kohottaa, kun lisää uunin pohjalle astia, jossa on kuumaa vettä.

Pyörittele taikina pulliksi ja pistä sormella tai pienellä piparimuorilla reikä keskelle. Mikään ei estä tekemästä sydämen tai vaikkapa kukan muotoista reikää.

Kuumenna öljy kattilassa n. 170-180 asteiseksi ja laske reikäkauhan avulla rinkilät kattilaan. Paista munkit kullanruskeiksi molemmilta puolin,

Nosta munkit valumaan talouspaperilla vuorattun lautasen tai leikkuulauden päälle. Sokeroi. Jos pakastat munkkeja, jätä munkeista sokerointi tekemättä.