Kukkakaaliwingsit

Kukkakaaliwingsit sopivat täydellisesti naposteluun. Varoituksen sana on paikallaan, sillä syömistä et voi lopetta. ;D Ohje on testattu myös parsakaalille ja toimii erinomaisesti siinäkin. 

Annos kahdelle hengelle.

1 keskikoinen kukkakaali

Leivitys:


1 dl vaaleaa jauhoseosta, itse käytin Virtasalmen viljatuotteen valmistetta
ripaus suolaa
1 tl savupaprikajauhetta
caynnepippuria maun mukaan
1 dl vettä
1 rlk rypsiöljyä


Lämmitä uuni 220 asteiseksi. Huuhtele kukkakaali ja pilko sopiviksi paloiksi. 
Sekoita kulhossa jauhoseos ja mausteet. Lisää vesi ja öljy ja sekoita tasaiseksi.
Pyörittele kukkakaalin palat leivitystaikinassa ja nosta leivinpaperin peittämälle uunipellille.
Paista uunissa n. 20-25 min. T

Lisäksi:
Sriracha-chilikastiketta

maustettua kaurafraichea esim. 

1 prk kaurafraichea

1 rlk tomaattipyrettä

2 tl punaviinietikkaa

1/2 tl suolaa

hyppysellinen sokeria

1/2 tl chilirouhetta

Sekoita kaikki ainekset keskenään

Gluteeniton ciabatta taikinajuurella

Olen hurahtanut taikinajuuriin ja purkeissa kuplii yhtä jos toista. Eilen illalla leivoin taikinan lepäämään ja aamulla paistoin herkullisia ciabatta-leipiä. 

Tarvitset:

350 g kädenlämpöistä vettä

n 70g aktiivista juurta

160 g Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoseosta

150 g perunajauhoa

50 g rypsiöljyä

1 munanvalkuainen

1 1/2 tl suolaa

½ tl psylliumia

Mittaa kulhoon kaikki muut paitsi psyllium. Vatkaa aineksia sähkövatkaimen taikinakoukuilla noin 5 minuuttia.  Lisää psyllium ja jatka vaivaamista noin minuutin ajan.  Anna taikinan levätä noin 8 tuntia tuorekelmulla peitettynä. Kumoa taikina leivontapöydälle ja muotoile. Tästä reseptistä tulee kaksi pitkää patonkimaista leipää. Muotoile varoen, ettei taikina lässähdä ihan hirveästi. Anna leipien kohota puolisentuntia. Paista n. 25-30 min min 225 asteisessa uunissa.

Kesäinen tattarirouheesta tehty tabbouleh

Tattarirouhekokeiluni jatkuvat. Tuttavani vinkkasi tabboulehista ja päätin kokeilla, taipuuko tattarirouhe tähän. Hyvin onnistui ja herkulliselta maistui.

Tarvitset:

1 l kasvislientä
2 dl tattarirouhetta
3 iso kypsää tomaattia
1/2 kurkkua
2 kevätsipulin vartta
2 valkosipulin kynttä
2 dl silputtua persiljaa
1/2 dl silputtua minttua
pieni pala tuoretta chiliä silputtuna
1 dl sitruunanmehua
2 rlk oliiviöljyä
suolaa maun mukaan
pari kierrosta pippurimyllystä

Huhtele tattarirouhe juoksevan veden alla siivilässä.
Keitä rouhetta kattilassa hiljalleen noin 20 min. Valuta pois ketinvesi ja jäähdytä keitetty tattari.
Pilko tomaatti ja kurkku ja hienonna kevätsipuli, valkosipuli ja chili. Silppua persilja ja minttu. Sekoita salaatin ainekset keskenään. Sekoita sitruunamehu, öljy sekä pippuri ja suola ja kaada salaatin sekaan. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan.

Tattarirouheesta kardemummakeksejä

Tattarirouheesta on ollut vaikea keksiä muuta kuin sämpylöitä, puuroa tai leipää. Haastoin itseni tattarileivontaan, sillä hyllyssä on useampikin rouhepaketti. Tänään paistoin kardemummakeksejä. Hyviä tuli. :)

Tarvitset:

100 g pehmeää margariinia
1/4 dl vaaleaa jauhoseosta
1 rlk kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
3 rlk soijamaitoa tai gluteenitonta kauramaitoa
1 1/4 dl sokeria
3 dl tattarirouhetta

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kaikki muut aineet keskenään ja kaada seokseen. Vatkaa hyvin.

Nosta pieniä kokkareita pellille. Maksimissaan 6 per pelti, sillä keksit leviävät paistaessa.
Paista 200-asteisessa uunissa 6-7 minuuttia. Anna keksin jäähtyä ennen nostamista tarjoiluastiaan.

Aamusämpylät

Aamulla leivotut tuoreet sämpylät maistuvat ihanilta. Tämä resepti vaatii hieman valmistelua illalla ja taikina muhii kulhossa tuorekelmun alla jääkaapissa yön yli. Aamulla leipomiseen menee yhteensä vain hetki aikaa. Kokeile vaikka ensi viikonloppuna. Jauhoseoksena on käytetty Virtasalmen viljatuotteen kaurajauhoseosta sekä porkkanajauhoseosta. (Suhde on 1:1).
Reseptillä valmistuu 10-12 sämpylää.

3	dl	maitoa, piimää tai vettä
1/3	pkt	kuivahiivaa
1	tl	suolaa
1	rkl	siirappia
2	rkl	rypsiöljyä
6	dl	gluteenitonta jauhoseosta

Tee näin.

Edellisenä iltana:

1. Sekoita kuivahiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Hiivaa tarvitaan normaaliin leivontaan nähden hieman vähemmän. Lisää suola ja siirappi ja alusta taikinaksi jauhoseoksella.
2. Lisää alustuksen loppupuolella öljy. Löysähköstä taikinasta saat kuohkeimmat sämpylät. Laita taikina muovilla peitettynä yöksi jääkaappiin.  

Aamulla:

1. Nosta lusikalla taikinaa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja muovaa taikina vedellä kostutetuilla käsillä sämpylän muotoon. Tai leivo taikina pötkyläksi ja leikkaa siitä paloja pellille. Laita uuni päälle 40 asteeseen ja anna sämpylöiden kohota uunissa vajaa puoli tuntia.
2. Ota sämpyläpelti hellan päälle ja nosta uunin lämpötila 220 asteeseen. Paista sämpylöitä 220-asteisen uunin keskitasolla 10-15 min.

Uunipuuro gluteenittomista kaurasuurimoista

Pyhät ovat ohi ja on aika palata arkirytmiin myös syömisessä. Pidän puuroista ja päätin ensimmäistä kertaa kokeilla uunipuuroa kaurasuurimoista. Puuroni maustoin porkkanakakun makuiseksi, tosin sokerit jätin mahdollisimman vähälle. Näin tuli tehtyä ehkäpä paras uunipuuro koskaan. 

8 dl kasvimaitoa/maitoa

2 luomukanamunaa tai chiageeliä (4 rlk chiansiemeniä liotettuna reiluun desiin vettä, anna siementen turvota vähintään 15 min)
1 1/2 dl porkkanaraastetta
3 dl gluteenittomia kaurasuurimoita
1 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa

1/4 tl jauhettua inkivääriä
1-2 rkl vaahterasiirappia
1 tl suolaa
kourallinen rusinoita
Sekoita chiansiemenet ja vesi kulhossa. Anna tekeytyä vartin verran. Jos käytät kananmunia, sekoita kananmunat sinulle sopivaan kasvimaitoon tai maitoon.

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Sekoita uunivuoassa neste + chiageeli/käytä nesteen seassa kanamunaa, lisää joukkoon porkkanaraaste ja vaahterasiirappi. Lisää kuivat aineet ja rusinat. Sekoita.

Paista uunipuuroa uunin keskitasolla noin 1,5 – 2 tuntia.

Reseptin löysin alunperin täältä ja sitä hieman muokkailin.