Kukkakaaliwingsit

Kukkakaaliwingsit sopivat täydellisesti naposteluun. Varoituksen sana on paikallaan, sillä syömistä et voi lopetta. ;D Ohje on testattu myös parsakaalille ja toimii erinomaisesti siinäkin. 

Annos kahdelle hengelle.

1 keskikoinen kukkakaali

Leivitys:


1 dl vaaleaa jauhoseosta, itse käytin Virtasalmen viljatuotteen valmistetta
ripaus suolaa
1 tl savupaprikajauhetta
caynnepippuria maun mukaan
1 dl vettä
1 rlk rypsiöljyä


Lämmitä uuni 220 asteiseksi. Huuhtele kukkakaali ja pilko sopiviksi paloiksi. 
Sekoita kulhossa jauhoseos ja mausteet. Lisää vesi ja öljy ja sekoita tasaiseksi.
Pyörittele kukkakaalin palat leivitystaikinassa ja nosta leivinpaperin peittämälle uunipellille.
Paista uunissa n. 20-25 min. T

Lisäksi:
Sriracha-chilikastiketta

maustettua kaurafraichea esim. 

1 prk kaurafraichea

1 rlk tomaattipyrettä

2 tl punaviinietikkaa

1/2 tl suolaa

hyppysellinen sokeria

1/2 tl chilirouhetta

Sekoita kaikki ainekset keskenään

Gluteeniton ciabatta taikinajuurella

Olen hurahtanut taikinajuuriin ja purkeissa kuplii yhtä jos toista. Eilen illalla leivoin taikinan lepäämään ja aamulla paistoin herkullisia ciabatta-leipiä. 

Tarvitset:

350 g kädenlämpöistä vettä

n 70g aktiivista juurta

160 g Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoseosta

150 g perunajauhoa

50 g rypsiöljyä

1 munanvalkuainen

1 1/2 tl suolaa

½ tl psylliumia

Mittaa kulhoon kaikki muut paitsi psyllium. Vatkaa aineksia sähkövatkaimen taikinakoukuilla noin 5 minuuttia.  Lisää psyllium ja jatka vaivaamista noin minuutin ajan.  Anna taikinan levätä noin 8 tuntia tuorekelmulla peitettynä. Kumoa taikina leivontapöydälle ja muotoile. Tästä reseptistä tulee kaksi pitkää patonkimaista leipää. Muotoile varoen, ettei taikina lässähdä ihan hirveästi. Anna leipien kohota puolisentuntia. Paista n. 25-30 min min 225 asteisessa uunissa.