Gluteeniton torttupohja - maidoton mansikkatorttu

Tänään on molempien tyttärieni nimipäivä ja päätin leipoa mansikkatortun. Torttupohjan valmistun on helppoa ja nopeaa, jos kesäpäivänä ei halua tehdä täytekakkuja. Tämä on hieman roiskispaiskis-tyylillä (ja vauhdilla) tehty torttu, mutta niin herkullinen. Mansikkatorttu on myös maidoton. Vinkit siihen alampana. Ihanaa sunnuntaita! :)

150 g maidotonta margariinia
3 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin 2 dl Pirkka gluteenitonta jauhoseosta ja 1 dl perunajauhoa)
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1-2 tl vaniljasokeria
3 munaa

Sulata ja jäähdytä rasva. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele piirasvuoka.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää joukkoon sula rasva ja yksitellen sekoittaen munat.

Kaada taikina vuokaan ja kypsennä noin 30 minuuttia.

Jäähdytä hetki ja täytä torttu haluamallasi tavalla.

Vinkki maidottomaan ruokavalioon: 

Tässä tortussa on torttupohjan päälle levitetty 1 purkki Alpro vaniljavanukasta. "Kermavaahto" on vispattu vispautuvasta soijakermasta.

Bataatti-fetapiirakka

Bataatti-fetapiirakka on lempparini. Nyt kun ruokavaliosta on karsittu sipuli ja valkosipuli pois, huomaan pärjääväni ilmankin niitä. Fenkoli korvaa kivasti sipulin makua. Mutta sinulle, jolle sipulit sopivat, käytä toki. Tämä piiras on hyvää.

Gluteeniton piirakkapohja:

125 g maitorahkaa

125 g margariinia/voita

2,5 dl gluteenitonta piirakkajauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

ripaus merisuolaa

Sekoita maitorahka ja margariini keskenään. Lisää seokseen jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.

Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:

1 iso sipuli renkaina
1 iso bataatti keitettynä

1 tl suolaa (ja yrttejä maun mukaan)

pippuriseosta maun mukaan

2 valkosipulin kynttä murskattuna

2 dl  creme fraichea/smetanaa/ruokakermaa

2 kananmunaa

1 rlk sitruunamehua

150g fetaa kuutioituna

(päälle pinjansiemeniä/kurpitsansiemeniä/auringonkukansiemeniä ja hieman juustoraastetta)

Paista sipulirenkaat pannulla. Keitä bataatti ja survo se soseeksi. Mausta. Sekoita creme fraiche/smetana/ruokakerma, kananmunat ja sitruunanmehu. Kaada seos bataattisurvoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.  Levitä seos piirakkapohjan päälle. Asettele päällimmäiseksi sipulirenkaat, fetajuustokuutiot,siemenet sekä juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 min.

Gluteenitonta pullaa - NAM!

Takuuvarma pullaresepti, mikä sopii keliakiapotilaalle ja myös FODMAP-ruokavaliota noudattavalla. (ainakin minulle) Pullat ovat pilvenpehmeitä ja herkullisia. Jos kauratäyte vierastuttaa, toki voit täyttää pullat kanelilla ja sokerilla. :) Makuasioista ei kannata kiistellä. Parasta näissä pullissa on, että voit valmistaa ne ilman valmista jauhoseosta. 

Pullataikina:

2,5 dl mantelimaitoa

25 g tuorehiivaa

1 kananmuna

1 dl sokeria

1/2 tl suolaa

2 tl kardemummaa

75 g kasvimargariinia

1,5 dl mantelijauhoa

1,5 tl ksantaania

4 - 4,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (vehnätärkkelyspitoista)

Kauratäyte:

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl fariinisokeria

1,5 dl kasvimargariinia sulatettuna

Päälle:

rikkivatkattu kananmuna voiteluun

raesokeria

Sekoita hiiva ja ksantaani kädenlämpöiseen mantelimaitoon ja anna turvota 10 min.

Sekoita muna, sokeria, suola ja kardemumma mantelimaitoseokseen. Sulata margariini ja lisää seokseen. Lisää puolet jauhoseoksesta mantelitoseokseen. Vatkaa taikinaa sähkövatkaimella muutama minuutti Lisää loput jauhot ja vatkaa käsin muutama minutti.

Mittaa täyte aineet pieneen kattilaan ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Seosta ei tarvitse keitää tämän pidempään. Jäähdytä hieman, ei nyt kylmäksi asti. Mutta sellaiseksi, että pystyt käsittelemään taikinaa leipoessasi. 

Leivo taikina pulliksi kohottamatta. Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle ja kauli isoksi, suorakaiteen malliseksi levyksi. Levitä kauratäyte pullataikinalevyn päälle. Kääri levy rullaksi.

Leikkaa rullasta joko reilun kahden sentin levyisiä paloja ja nosta pullavuokiin. Anna pullien kohota liinan alla noin 30 min. Laita uuni kuumenemaan 225-asteeseen. 

Voitele pullat kananmunalla ja koristele raesokerilla. Paista uunin keskilämmössä 10-15 min.

Gluteenittomat kaurarieskat

Olen kevään aikana tehtyt tiukkaakin ruokaremppaa ärtyneen vatsan rauhoittelemiseksi. Leivät pyrin aina leipomaan kotona. Yksi lempieivistäni on tässä - kaurarieska. Etelä-Karjalassa rieska kuuluu ruokapöytään ja  gluteenittomanakin se onnistuu mainiosti.


 Edellisenä iltana:

2 ½ dl (laktoositonta) piimää
2 ½ dl vettä
n. 1/3 pkt hiivaa
4 dl kaurajauhoja

 Seuraavana päivänä:

1 tl suolaa
2 ½ dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
n. 1 ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1 ½ tl ksantaania

1. Valmista taikinajuuri edellisenä iltana: liota hiiva piimä-vesiseokseen. Lisää kaurajauhot ja sekoita löysä juuri. Jätä käymään yön yli huoneenlämpöön.

2. Seuraavana päivänä: Lisää suola juureen. Sekoita ksantaani tummiin jauhoihin ja lisää reippaasti sekoittaen taikinaan. Lisää vaaleita jauhoja sen verran, että saat pehmeän taikinan. Sekoita taas hyvin. Anna taikinan turvota n. 10 minuuttia.

3. Leivo taikinasta esimerkiksi neljä pienehköä leipää suoraan pellille leivinpaperin päälle jauhoja apuna käyttäen. Anna kohota n. 15 minuuttia huoneenlämmössä. Laita pelti sitten kylmään uuniin ja uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Anna rieskojen kohota ja paistua kauniin ruskeiksi.

HUOM!  Jauhojen menekki riippuu mm. valmistajasta. Ohjeen määrät ovat siten suuntaa antavia. Koska rieskataikina on pehmeää, on varminta laittaa kevyesti kohonneet leivät kylmään uuniin. Tällöin ei tarvitse siirrellä rieskoja kesken kaiken, eikä pelätä rieskan lässähtämistä.