Lakkiaiset

Suklaapohjainen juustokakku

Olen leiponut gluteenittomasti pienen iäisyyden; 20 vuotta. Esikoistyttärelle todettiin aikoinaan varsin laajat ruoka-aineallergiat, ja silloin 1990-luvun lopulla jauhot olivat paljon kehnompia kuin nyt. Maissijauhosta sain taiteilla kaikenlaista, eikä aina niin maistuvaa. Kuopukselta löytyi iho- ja vatsaoireisiin syy keliakiasta. Suosin suomalaista, Virtasalmen viljatuotetta, leivonnaisissani.

Jos jaksat selata blogia, täältä löytyy kaikenlaisia leivonnaisia leivistä ja rieskoista kakkuihin. Blogini ilmestyi vähän puolivahingossa, kun etsin vastapainoa  aika tylsille opinnoilleni.

Pian on aika juhlia, sillä nuoremman tyttären lakkiaiset käsillä ja kaiken tulee olla gluteenitonta. Juhlapöydän leivonnaiset ilmestyvät blogiin ja moni "luottoleivonnaista" täällä jo onkin.

Toivotan sinulle mukavaa loppusyksyä ja alkutalvea. Blogiin tulee täytettä, kun siihen löytyy sopivasti aikaa.

Hävikkiruokaa parhaimmillaan - gluteenittomat juuressämpylät

Kasvissosekeittoa jäi tähteeksi ja päätin hyödyntää loput sämpylätaikinaan. Sämpylöistä tulikin meheviä ja herkullisia.

Tarvitset:

5 dl kasvis-sosekeittoa
2 tl suolaa
2 rlk hunajaa
1 pussi kuivahiivaa
loraus oliiviöljyä
n. 8dl vaaleaa jauhoseosta
päälle voi ripotella gluteenittomia kaurahiutaleita, siemeniä tms.

Tee näin:

Lämmitä sosekeitto n. 42 asteiseksi.
Lisää kuivahiiva, suola, hunaja ja öljy. Lisää jauhoseos vähitellen juuressosepohjaan sekoitellen.
Lämmitä uuni 225-asteiseksi. Leivo taikina sämpylöksi pellille ja nosta pelti uuniin. Paista sämpylöitä n. 20-25 minuuttia.

Appelsiini-suklaabrownie

Suklaahammasta kolotti ja päätin leipoa tahmeita ja syntisenhyviä suklaaleivonnaisia. Nämä on helppo leipoa ja jääkaapissa maku vain paranee. Parhammillaan leivonnainen on seuraavana päivänä.

Tarvitset:

125 g tummaa suklaata
150 g voita
3 dl fariinisokeria
3 kpl isoa luomumunaa
2 1/2 dl vaaleaa jauhoseosta
1/2 dl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
400g appelsiinituorejuustoa
2 kpl kananmunia
1 luomuappelsiinin kuori raastettuna

Tee näin:

Sulata suklaa ja voi mikronkestävässä kulhossa mikroaaltouunissa. Muista sekoittaa välillä. Sekoita joukkoon fariinisokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen huolellisesti sekoittaen. Sekoita kaakaojauhot ja suola jauhoseokseen. Lisää jauhoseos suklaaseokseen ja sekoita sen verran, että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat. Levitä taikinasta 4/5 osaa leivinpaperoidun n. 20 x 30 cm korkeareunaisen vuoan pohjalle ja tasoita.

Sekoita tuorejuusto, kananmunat ja raastettu appelsiininkuori keskenään. Kaada tuorejuustotäyte suklaapohjan päälle. Tasoita. Tiputtele loput suklaataikinasta nokareittain ja vetele veitsellä kuvioita pintaan.

Paista uunin keskitasolla 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Anna leivonnaisen jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja vasta sitten nosta jääkaappiin vähintään muutamiksi tunneksi.