Gluteeniton maisemakahvilan raparperipiirakka

Nyt on raparperiaika kohta parhaimmillaan. Yksi parhaista resepteistä on tässä. 

Maisemakahvilan raparperipiirakka:

muruseos:
8 dl gluteenitonta jauhoseosta (FinMix tms)
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voisulaa

pohjataikina:
noin 2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna

täyte:
1 l raparperipaloja
2 tölkkiä vaniljarahkaa (2 x 250 g)
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria

pinnalle: noin 1/3 muruseoksesta, valmistusaika noin 1 tunti 20 minuuttia.

Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi. Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperipaloja, myös marjat kuten mansikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät. Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Tarjoa vanilijajäätelön tai kastikkeen kanssa.

Hummus

Hummus - helppoa ja hyvää. Hummukseen dipataan vihanneksia ja sitä levitetään leivälle. Monikäyttöinen kikherhetahna valmistuu myös nopeasti.

n. 7 dl hummusta

2 tlk kikherneitä
1 valkosipulin kynsi
1/2 sitruunan mehu
1 tl suolaa
1 tl pippuria myllystä
1 rlk tahiniaripaus paprikajauhetta
oliiviöljyä
Valuta kummastakin kikhernepurkista nesteet kulhoon, koska tarvitset sitä myöhemmin. Ota sivuun pari rlk herneitä koristelua varten. Kaada loput kikherneettehosekoittimeen. Lisää valkosipuli, sitruunanmehu, suola ja pippuri ja tahini. Surauta. Lisää nestettä pienissä erissä kulhoon, kunnes koostumus on mielestäsi sopivaa.Koristele kikherneillä, paprikajauheella ja oliiviöljyllä.

Vegekorma

Koska tyttäreni on vegaani, olen pakon edestä parin viime vuoden aikana opetellut tekemään kasvisruokaa. Samoin kuin ihan perusarkiruoan suhteen, vegen arkiruoka pyörii reilun kymmenen hyväksihavaitun reseptin ympärillä. Olen luvannut tehdä parannuksen, sillä intialainen ruoka on herkullista. Tämä resepti löytyi Rakkaudella Vege-lehdestä. 

Tarvitset:

5 perunaa
3 porkkanaa
1/2 pakastepussillinen maissia
1 ps pakasteherneitä
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rlk raastettua inkivääriä
1 rlk rypsiöljyä
1 tlk (70g) tomaaattipyreetä
1 rlk curryä
1 rlk garam masalaa
1/2 rlk juustokuminaa
1/2 rlk korianteria
1/2 rlk kurkumaa
1/2 rlk kaardemummaa
1/2 tl kuminaa
1/2 tl chilihiutaleita
1 prk kookosmaitoa (400 ml)
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl maustamatonta jogurttia
1 rlk raakaruokosokeria

Lisäksi:
1 ruukku tuoretta korianteria

Tee näin:
1. Pese, kuori ja paloittele perunat ja perunat. Keitä perunoita ja porkkanoita suolalla maustetussa vedessä n. 8 min. Lisää pakastemaissit ja -herneet. Kiehauta ja anna kiehua vielä muutama minuutti. Valuta kypsät kasvikset ja siirrä ne sivuun odottamaan.

2. Kuori ja hienonna sipulit. Raasta inkivääri.Kuumanna öljy kattilassa, lisää sipulit ja inkivääri. Anna sipulien kuullottua. Siirrä kattila pois liedeltä. 

3. Lisää kattilaan tomaattipyree ja kaikki mausteet. Sekoita. Nosta kattila takaisin levylle ja kuumenna sekoittaen 2 minuuttia. Lisää kookosmaito ja pähkinät. Kuumenna ja anna kiehua 5 min. 
Soseuta kastike tehosekottimessa tai sauvasekoittimella täysin sileäksi. Lisää kastikkeeseen jogurtti ja sokeri. Mausta ja lisää tarvittaessa suolaa.

4. Lisää lopuksi kasvikset kastikkeeseen ja kiehauta. Viimeistele korianterilla ja tarjoa riisin kanssa. 

Chunky Monkey Banana Bread

Aloitin elämäntaparempan. TAAS. Mutta ilman Nutrinett-kuuria ja järjetöntä liikuntamäärää. Tämä tehdään tasaisesti ja omaa kehoa kuunnellen. Tavoitteena on hyvä olo eikä hoikistumisesta ole tietenkään haittaa.Tämä leipä on täyttä tavaraan, eikä mitään höttöä. Leipominen on helppoa ja voi viskellä taikinan sekaan pähkinöitä,siemeniä, kuivattuja hedelmiä ihan oman makusi mukaan.

Parhaalta leipä maistuu lämpimänä. Meillä tätä lämmitetään kahvin kanssa pakastimesta, sillä toimii myös makeannälkään. Netissä näkee leivästä monta eri versiota. Itse olen muokannut mm tätä reseptiä. Jätän pois suklaan, sokerin ja sitruunamehun. Sitruunamehun korvaan mantelimaidolla ja suklaan tilalle laitan erilaisia pähkinöitä, siemeniä, kuivattuja hedelmiä tai gluteenitonta mysliä.
Joskus lisään taikinaan tummaa kaakaojauhetta ruokalusikallisen. Ja jos makeahammasta kolottaa, lisään hieman hunajaa.

Kasvispizza kukkakaalipohjalla

Tässä muuten pizza minun makuuni. En olisi ikinä uskonut, että kukkakaali maistuu näin hyvältä - pizzapohjassa.

Viime kuukausien aikana ruokavalioni on muuttunut kasvispitoisemmaksi ja kehoni on siitä kiittänyt.

Peltipizzaan tarvitset:

Pizzapohja:

1 kg kukkakaalia

2 kananmunaa

2 dl parmesan-juustoa raasteena

Tomaattikastike:

2 prk tomaattipyreetä (yht. 140 g)

2 rlk vettä

1 1/2 rlk oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

1 tl sokeria

1 murskattu valkosipulin kynsi

Täytteen voit valmistaa oman makusi mukaan. Tämä pizza on täytetty seuraavilla täytteillä:

Täyte:

erilaisia tomaaatteja

pari lehtikaalin lehteä

oliiveja

fetajuustoa

parmesanlastuja

juustoraastetta

oreganoa

valkosipulimurskaa

Raasta kukkakaalin monitoimikoneessa hienoksi raasteeksi. Laita kukkakaaliraaste paistinpannuun ja lisää vettä niin, että se ulottuu puoliväliin kukkakaalimassaa. Kypsennä, kunnes vesi on haihtunyt. 

Kumoa kukkakaali harsolla/keittiöliinalla vuorattuun lävikköön. Jäähdytä ja purista ylimääräinen vesi pois.

Kuumenna uuni 200-asteeseen. Sekoita kukkakaali, kananmunat ja parmesanjuusto kulhossa. Muotoile pellin muotoinen pizza tai 2 pyöreää pizzaa leivinpaperin päälle. Esipaista pohjaa uunissa 20 min. 

Sekoita tomaattikastikkeen ainekset kulhossa.

Ota pohja pois uunista. Levitä tomaattikastike pizzapohjan päälle ja täytä haluamallasi täytteillä. Paista uunissa vielä noin 10 minuuttia.