Sienipiirakka

Viikonloppuna tie vie taas kerran metsään. Nopeasti korista löytyi pieni määrä tatteja ja kanttarellejä, joista päätin paistaa piirakkaa. Hetken nettiä tutkittuani päätin paistaa piiraan tässä muodossa. Piirakka muuten katosi parempiin suihin alta aikayksikön. 

Jos haluat tummempaa pohjaa, voit käyttää osan jauhoista tummaa glut. jauhoseosta. (esim. vaaleaa jauhoseosta 1 dl ja loput tummaa jauhoseosta)

Samainen resepti toimii myös kylmäsavuporo- ja kylmäsavulohipiirakkaan. :) (Tosin kalapiirakasta jätä rosmariini pois ja korvaa se tillillä)

Pohja:

2 dl vettä

25 g hiivaa

4 rlk öljyä

1/2 tl suolaa

3,5 dl vaaleaa jauhoseosta

Lämmitä vesi ja liuota siihen hiiva.  Lisää muut ainekset, niin että lisäät jauhoseoksen viimeiseksi. Alusta tasaiseksi. 
Kauli taikina ohueksi suorakaiteenmuotoiseksi levyksi leivinpaperin päälle. 

Täyte:

300 g puhdistettuja sieniä (tatteja, kanttarellejä tai suppilovahveroita)

voita paistamiseen

suolaa ja pippuria makusi mukaan

kaksi valkosipulin kynttä

1 punasipuli

250g ricottajuustoa (juuston sekaan ripaus suolaa ja pippuria)

Koristelu:

200g karkeaksi raastettua parmesanjuustoa

tuoretta rosmariiniä

Pilko sienet pienemmiksi ja paista voissa kunnes neste on haihtunut. Mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulililla. 

Leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi. 

Kuumemma uuni 225-asteiseksi. 

Kaulitse taikina ohueksi leivinpaperin päällä. 

Sekoita ricottajuustoon suola ja pippuri. Levitä juusto pohjan päälle. Levitä juustokerroksen päälle sienet ja punasipuli.

Paista piirasta noin 15 min uunin keskitasolla.

Ota piiras uunista ja ripota päälle parmesanjuustoa ja tuoretta rosmariiniä.