Omenapiirakka - pellillinen

Lupasin omenareseptejä ja tässä taas yksi sellainen. Tämä omenapiirakka on pehmeä ja kuohkea ja "katoaa" varsinkin lapsiperheessä mystisesti jonnekin. :) Resepti on äitini peruja, minkä olen muuttanut gluteenittomaksi. (Tämä piirakka on leivottu Jytte-jauhoilla) Jos maito kuuluu ruokavalioosi, käytä reseptiin voita ja maitoa. Niin teki myös äitini aikoinaan. :)

4 munaa

2 dl sokeria/hunajaa

4,5 - 5 d vaalea gluteenitonta jauhoseosta (määrä riippuu jauhojen laadusta)

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljajauhetta

1 dl maidotonta margariiniä sulatettuna tai ruokaöljyä 

1,2 dl mantelimaitoa/soijamaitoa/kauramaitoa tms.

omenoita

kanelia 

fariinisokeria

mantelilastuja/mantelirouhetta

Vatkaa munat ja sokeri/humaja napakaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita kanamuna-sokeriseoksen kanssa. Lisää mantelimaito/soijamaito/kauramaito ja marjagiini/öljy. Sekoita seos tasaiseksi.

Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja levitä tasaiseksi. 

Pese omenat ja leikkaa ne viipaleiksi. Asettele omanaviipaleet taikinan päälle. Ripottele omenien päälle kanelia ja fariinisokeria. Lisää päällimmäiseksi mantelilastut tai -rouhe. 

Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 min. 

Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa. 

Maidottomat ja gluteenittomat uuniomenat

Tänä syksynä omenapuut notkuvat omenoista. Meillä on hillottu ja leivottu urakalla viime päivinä. 

Oma omenasuosikkini on tässä - uuniomenat jäätelöpallon kera. Uuniomenat valmistuvat nopeasti ja ovat aina yhtä herkullisia. 

 Itse pyrin eroon maitotuotteista ja jäätelönkin löytää maidottomana melkeinpä jokaisesta kaupasta. :)

(Mikäli maito kuuluu ruokavalioosi käytä valmistukseen voita.) Leivonnassa on käytetty Suhosfarmin kaurahiutaleita. 

4 isohkoa omenaa (tai 8 pientä)

25 g maidotonta margariinia (voita)

0,4 dl hunajaa

0,25 dl kaurahiutaleita

0,25 dl mantelirouhetta

1 tl kanelia

Pese omenat. Halkaise ja poista siemenkodat. Asettele omenat halkaistu pinta ylöspäin uunivuokaan. Sekoita huoneenlämpöinen margariini/voi, hunaja, kaurahiutaleet, mantelirouhe ja kaneli keskenään. Jaa seos tasaisesti omenoiden päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kera. 

Maidoton, hiivaton ja gluteeniton banaanileipä

Kyselin toiveitanne reseptien suhteen. Tässä yksi arkinen leipäresepti. Usein banaanitertusta jää pari banaania ruskistumaan hedelmäkulhoon.  Parhaat päivänsä nähneet hedelmät voi käyttää hyödyksi. :)

Banaanileipä maistuu herkulliselta ja koostumukseltaan leipä on pehmeää. Taikinan päälle voi ripotella siemeniä, pähkinöitä,kuivattuja marjoja/hedelmiä oman maun mukaan. 

2 dl sulatettua kookosöljyä

0,75 dl hunajaa

2 kananmunaa

2 isoa ylikypsää banaania

o,2 dl chiansiemeniä

½ dl mantelimaitoa

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljajauhetta

½ tl suolaa

1 tl kanelia

4 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin 2 dl vaaleaa ja 2 dl tummaa)

(Päälle manteleita, pähkinöitä, siemeniä, kuivattuja marjoja/hedelmiä)

Vatkaa hunaja ja öljy vatkaimella, lisää munat yksitellen koko ajan sekoittaen. Lisää muussatut banaanit, mantelimaito ja chiansiemenet. Anna turvota noin 5 min.

Lisää sekoitellen sooda, vaniljajauhe, suola ja kaneli.

Lisää lopuksi jauhot ja sekoita hyvin.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan ja ripottele päälle haluamiasi pähkinöitä/siemeniä, kuivattuja marjoja/hedelmiä. 

Paista 165-asteisessa uunissa n. 55 min. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. 

  

Kylmäsavulohipiirakka

Pohja:

3 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

50g voita

2 dl maitoa

Täyte:

1 prk raejuustoa

1 (200 g) turkkilaista/kreikkalaista jogurttia

2 kananmunaa

2 rlk sitruunamehua

2 rlk tilliä hienonnettuna

1/2 tl suolaa

pari rouhaisua mustapippuria

250 g kylmäsavulohta

Valmista ensin pohjataikina. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sulata voi ja lisää se maidon kanssa jauhoseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan 24 cm ja taputtele jauhotetuin käsin tasaiseksi.

Sekoita raejuusto ja jogurtti, kanamunat, tilli, suoja ja pippuri keskenään. Kaada seos piirakkapohjalle.

Paloittele kylmäsavulohi ja ripottele pinnalle.

Paista piirakkaa 225-asteisessa uunissa 25-30 min, kunnes pohja on kypsä ja täyte hyytynyt ja saanut väriä.

Koristele piirakka kananmunanviipaleilla, punasipulilla ja tillillä. 

Amerikkalaiset suklaakuppikakut vaniljapursotteella

Tänään on vähän sellainen fiilis vielä, etten leivo enää ikinä. Perjantai oli niin tiivis päivä kulhojen ja jauhopussien kanssa. Tein viikonlopun pop up kahvilaan mm. amerikkalaisia suklaakuppikakkuja. Tämä on suklaanystävän superherkku. Annoksesta tulee 15 isoa kuppikakkua.

150 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

4.5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa/kermaa

120 g taloussuklaata paloiteltuna

Sulata voi kattilassa. Lisää taloussuklaa ja anna suklaan sulaa voin sekaan. Varo, ettei seos kuumene liikaa.

Sekoita keskenään jauhot, kaakao, leivinjauhe ja vaniljasokeri.

Vaahdota munat ja sokeri.

Lisää munasokerivaahtoon kahdessa erässä vuorotellen jauhoseos ja kerma, aloittaen jauhoseoksesta.

Lisää voi-suklaa -seos ja sekoita tasaiseksi.

Annostele isoihin muffinssivuokiin ja paista 225 asteessa 15 minuuttia.

Jäähdytä ja kuorruta vaniljapursotteella.

Pursote:

 1 pkt vaniljanmakuista tuorejuustoa

2 dl kerma

tomusokeria maun mukaan

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita kermaan sokerit.

Lisää seokseen tuorejuusto.

Purota ja koristele.

Porkkana-juustokakku

Osallistuin ravintolapäivän pop up-kahvilan pystytykseen ja leivon perjantaina useita kakkuja. Maku-lehdestä bongasin porkkana-juustokakkureseptin. Päätin kokeilla reseptiä hieman tuunattuna, sillä pidän voimakkaista mauista. Pohjaa maustavat niin kaneli, kardemumma sekä inkiväärikin. Fariinisokeri tuo minusta makua voimakkaammin esiin ja taittaa väriäkin syvemmäksi.

Porkkanakakkupohja:

2 isoa luomukananmunaa
2 dl fariinisokeria
2 iso porkkanaa
2 1/2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/2 tl inkivääriä
120 g sulatettua voita
1/2 dl appelsiinimehua
3 rlk hunajaa


Juustokakkutäyte:

500g maustamatonta tuorejuustoa tai mascarponejuustoa
200g appelsiinituorejuustoa
200g vanljatuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
1/ dl appelsiinimehua

Koristelu:
mantelirouhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Yhdistä kuivat aineet.
Lisää taikinaan jauhoseos, voisula, appelsiinimehu, hunaja ja porkkanaraaste.
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan väliin (halkaisija 22 cm).

Levitä taikinaan vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Tarkista kypsyys tikulla.

Sekoita täytteen juustot tasaiseksi. Mausta sokereilla.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 min. Purista vesi pois ja liota kuumennettuun mehuun.
Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon.
Levitä täyte pohjan päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähäintään pari tuntia. Irrota kakku ja siirrä vadille. Koristele mantelirouheella.

Amerikkalainen juustokakku

Uunissa paistettu juustokakku on taivallista. Kakku on myös syntisen kalorista, mutta pala kakkua silloin tällöin sallittakoon. Kakun kruunaa vadelmakastike tai tuoreet vadelmat. Toisinaan piilotan vadelmia kakun sisään. Näin tein eilenkin. Täytteen sekaan on pudoteltu 150 g tuoreita kotimaisia vadelmia, joita pyöräytin hillosokerissa.  

Murskaa keksit tehosekoittimessa, jotta saan pohjasta tasaisen. Meillä tehosekoitin on usein smoothiekäytössä ja usein murskaan kesejä pakastepussissa pihvinuijallakin. Onnistuu se niinkin. ;)

Pohja:

200 g gluteenittomia keksejä. Digestive-tyyppiset toimivat parhaiten
150 g voita
pari rlk ruokosokeria

Täyte:
500 tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
2-3 rkl sitruunamehua
2tl vaniljajauhetta tai 1 vaniljatanko (sisältö)
2 dl ruokosokeria
1 dl kuohukermaa
¾ dl perunajauhoja
4 munaa

Päälle:

tomusokeria +(vadelmia)

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24-26 cm) pohja leivinpaperilla. Peitä myös reunat leivinpaperisuikaleilla. Vuoka on näin helpompi irrottaa kakusta.

Murskaa keksit tehosekoittimella. Sulata voi. Sekoita keksimurut ja voi keskenään. Painele seos vuoan pohjalle ja korkealle reunoille.

Nosta tuorejuusto kulhoon ja notkista vatkaimella. Lisää joukkoon ranskankerma, sitruunamehu ja ruokosokeri.  Kaavi vaniljatangon siemenet ja sekoita muiden aineiden joukkoon. Jos käytät valmista vaniljajauhetta, lisää jauhe seokseen. Yhdistä perunajauhot ja kuohukerma. Sekoita kunnes perunajauhot ovat liuenneet kermaan. Lisää seos täytteeseen ja sekoita vatkaimella tasaiseksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Kaada täyte pohjan päälle. 

Paista 175 asteessa noin tunti. Anna kakun jäähtyä. Säilytä kakkua jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota vuoasta ja siirrä lautaselle. Ripottele pinnalle tomusokeria. Halutessasi tarjoile vadelmakastikkeen kera.

Pizzapäivä

Olen vahvojen makujen ystävä ja rakastan savunmakua. Oli sitten kyse kylmäsavulohesta, leppäsavun makuisesta juustosta tai kylmäsavuporosta.  Eilen paistoin kolme isoa pizzaa. Vihdoin saan tehtyä pizzapohjasta ohuen ja rapsakan. Salaisuus siihen on kuuma pelti. Lämmitä pelti kuumaksi uunissa, ja vedä leivinpaperin päällä oleva pizza suoraan kuumalle pellille. Sitten vain uuniin. Viikonlopun sienisatoa hukkasin reilusti pizzojen päälle. Näissä pizzoissa on alla itsekeitelty tomaattikastike ja päällä kylmäsavuporoa, punasipulia ja kanttarelliä. Sienissä on kevyt suola ja pippuri pinnalla. Päälle ripaus juustoraastetta ja voi NAM!

Reseptin pizzapohjaan ja tomaattikastikkeeseen löydän blogini kätköistä. Täältä. :) 

Maidottomat, hiivattomat ja glutteenittomat pilvenpehmeät sämpylät

Nyt löytyi ihana resepti, josta valmistuu pilvenpehmeitä sämpylöitä. Ystävättäreni antoi reseptin minulle.  Reseptiä hieman muokkasin maidottomaksi. Omenaviinietikka tuo sämpylään kuohkeutta. Rakastan chiansiemeniä ja tämä on lempparileipäni, toistaiseksi. Kokeile! 

Gluteenittomia jauhoseoksia on monenlaisia, taikinan tulee olla sellaista että irtoaa hyvin vuoan reunoista mutta ei saa olla mitään sementtiäkään. Ota tämä huomioon leipoessasi, jauhoseoksen määrä riippuen valmistajasta on 3-4 dl. Kuvan sämpylät ovat leivottu Jyttellä. 

Jos maito kuuluu ruokavalioosi, niin voit hyvin käyttää nesteenä maitoa ja öljyn tilalla voisulaa. :)

Noin 15 sämpylää

2 rkl chia-siemeniä + 1 dl vettä = chiageeli
3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1 dl tattarijauhoa
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl psylliumia
3 dl riisimaitoa
1 tl hunajaa
1 tl omenaviinietikkaa
0,5 dl oliiviöljyä
1/2 tl merisuolaa

Sekoita chiansiemenet ja vesi pienessä kulhossa. Anna veden imeytyä siemeniin noin vartin ajan. Sekoita sillä välin jauhot, leivinjauhe ja psyllium sekaisin. Lisää riisimaito, öljy, chia-geeli, juokseva hunaja, omenaviinietikka ja suola. 

Ota taikinasta pieniä palloja öljytyin kääsin ja pyörittele niistä sämpylöitä. Nosta sämpylät pellille ja ripottele halutessasi päälle siemeniä(kurpitsa/auringonkukka/unikko). Paista sämpylöitä 200-asteisessa uunissa noin 25 min. Nauti!

Vadelmajuustokakku-browniet ja pop-up kahvila 20.8

Rakastan juustokakkuja ja browniet ovat myös suurta herkkuani. Vilkaisin Tastemade-sivustoa ja huomasin herkullisen reseptin. Käänsin ohjeen gluteenittomaksi. Jauhoina on käytetty vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta. Tulipa herkkujen herkku. :) Näitä herkkuja pääsee ostamaan gluteenittomana ravintolapäivänä 20.8 alkaen klo 10.00. Pop-up kahvilamme toimii Parturi-kampaamo Kennedy´s tiloissa Lappeenrannan keskustassa.

Ystäväni Maria leipoo vehnälliset leivonnaiset ja minä gluteenittomat. Tervetuloa maistelemaan. Tarjolla on täytekakkua, juustokakkuja, brownieseja sekä kuppikakkuja tuorejuustopursotteella. Hinnat 3 - 5 € pala sekä kahvia, teetä ja mehua (1,5 - 2 €)
Jos haluat ostaa herkkuja kotiinvietäväksi, varaa mukaan oma rasia tms. Terv. Tiina & Maria
Osoite on Oikokatu 3, 53100 Lpr

Mietin vielä, leipoisinko myös gluteenittomia karjalanpiirakoita. Jos olet haluaisit maistaa myös niitä, laita viestiä tulemaan. iloinenjuustokakku@gmail.com Hinta 1€/piirakka

Vadelmajuustokakku-brownie

Juustokakku raparperisellä browniespohjalla

Mango-mustikkakuppikakkuja

New york style-juustokakku. Kakun kanssa meillä on tarjolla vadelmakastiketta.