Maidoton, hiivaton ja gluteeniton banaanileipä

Kyselin toiveitanne reseptien suhteen. Tässä yksi arkinen leipäresepti. Usein banaanitertusta jää pari banaania ruskistumaan hedelmäkulhoon.  Parhaat päivänsä nähneet hedelmät voi käyttää hyödyksi. :)

Banaanileipä maistuu herkulliselta ja koostumukseltaan leipä on pehmeää. Taikinan päälle voi ripotella siemeniä, pähkinöitä,kuivattuja marjoja/hedelmiä oman maun mukaan. 

2 dl sulatettua kookosöljyä

0,75 dl hunajaa

2 kananmunaa

2 isoa ylikypsää banaania

o,2 dl chiansiemeniä

½ dl mantelimaitoa

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljajauhetta

½ tl suolaa

1 tl kanelia

4 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin 2 dl vaaleaa ja 2 dl tummaa)

(Päälle manteleita, pähkinöitä, siemeniä, kuivattuja marjoja/hedelmiä)

Vatkaa hunaja ja öljy vatkaimella, lisää munat yksitellen koko ajan sekoittaen. Lisää muussatut banaanit, mantelimaito ja chiansiemenet. Anna turvota noin 5 min.

Lisää sekoitellen sooda, vaniljajauhe, suola ja kaneli.

Lisää lopuksi jauhot ja sekoita hyvin.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan ja ripottele päälle haluamiasi pähkinöitä/siemeniä, kuivattuja marjoja/hedelmiä. 

Paista 165-asteisessa uunissa n. 55 min. Kokeile kypsyyttä hammastikulla.