Torta de cielo

Torta de cielo onnistuu erinomaisesti gluteenittomana. Olikohan kakun alkuperä Meksikossa, en ole siitä aivan varma. Mutta Espanjassa söin tätä mantelista sienikakkua ensimmäisen kerran. 

Ainekset:

225 g huoneenlämpöistä voita

175 g mantelijauhoa (voit tehdä jauhon näppärästi monitoimikoneessa)

225 g sokeria

3 kanamunaa kevyesti vatkattuna

1 tl manteliesanssia

1 tl vaniljaesanssia

9 rlk gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

hyppysellinen suolaa

koristeluun

tomusokeria

paahdettuja manteleita

Valmistus:

Voitele kevyesti pyöreä tai miksei suorakaiteen muotoinen vuoka ja reunusta se leivinpaperilla.

Vatkaa voi ja sokeri keskenään isossa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa sekaan kanamunat, mantelit ja esanssit. Lisää joukkoon jauho ja suola ja sekoita kevyesti, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. 

Kaada taikina voideltuun vuokaan ja tassaa pinta. Paista 180-asteisessa uunissa 40-50 min tai kunnes pinta tuntuu joustavalta, kun pintaa painaa kevyesti.

Ota pois uunista ja anna jäähtyä. Hunnuta tomusokerilla ja koritele paahdetuilla manteleilla tarjoilua varten. 

Gorgonzolaa ja viikunoita

Tänään tekee mieli jotain todella hyvää. Tilanne vaatii nyt viikuna-gorgonzola-salaattia.  Blazen hedelmäinen balsamico on herkkua. 

Salaatti neljälle:

150-200g salaattisekoitusta

100g gorgonzolaa viipaleina

30 g pinjansiemeniä

5 viikunaa viipaloituna

mansikoita kauniisti viipaloituna

balsamicoa

Kurpitsapiirakka halloweeniksi

Kurpitsapiirakka

Ainekset

• 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
• 2 rkl sokeria
• 125 g voita
• 1 kananmunan keltuainen

Täyte

• 400 g kurpitsaa karkeasti pilkottuna
• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 1 tl kanelia
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 ripaus suolaa
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 2 dl kermaa

Ohjeet

Nypi jauhot, sokeri ja voi ryynimäiseksi massaksi. Lisää munankeltuainen ja sekoita taikinaksi. Painele taikina pyöreään uunivuokaan, jonka halkaisija on noin 24 cm. Anna tasoittua jääkaapissa noin 30 minuuttia. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Keitä kurpitsanpalasia vähäsuolaisessa vedessä 5-8 minuuttia. Kaada siivilään ja valuta kaikki vesi pois. Sekoita kurpitsa hienoksi soseeksi esim. mikserillä ja anna sen jäähtyä hieman. Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää loput ainekset ja kaada seos vuokaan. Paista uunin alaosassa 40–50 minuuttia. Jäähdytä. Siivilöi päälle hieman tomusokeria ja tarjoile kermavaahdon kanssa.

Suklaakakku

Suussasulava suklaakakku

200 g tummaa suklaata 

200 g voita 

3 dl sokeria

5 kananmunaa

1 rkl gluteenitonta jauhoa (ihan mitä vain)

Pilko voi ja suklaa ja sulata ne erittäin miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää joukkoon sokeri ja sekoita tasaiseksi. Poista liedeltä ja sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lisää lopuksi jauho.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia, hieman vuoan koosta riippuen. Kuvan kakku on leivottu keskikokoiseen rengasvuokaan. 

Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään yön yli. Kakun voi hyvin tehdä jo 2-3 päivää etukäteen. Ikinä kakkua ei meillä 3. päivää näe...

Tarjoile kermavaahdon, marjojen tai vaikkapa vadelmasorbetin kanssa. 

Gluteeniton täytekakkupohja

Gluteenittoman suorakaiteen muotoisen täytekakkupohjan (tai kahteen keskikokoiseen rengasvuokaan). 

Täytekakkupohja:

5 munaa

1½dl sokeria

2dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokeri oikein kovaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet ja siivilöi vaahtoon.
Älä vatkaa, vaan kääntele joukkoon varovasti nuolijalla.

Levitä paperoidulle pellille
Paista 200-asteisessa uunissa n. 10 min.

Yllä on kuva orvokkikakusta, jossa kakkupohja on leikattu kolmeen osaan ja väleissä on eri täytteet; valkosuklaa-vanilja ja mustikka-valkosuklaa. Kakun kostutin sitruunalimpparilla.

Jos teet peltikakun tai kaksi pyöreää kakkua,  tuplaa täytemäärät. 

Valkosuklaa-vanilja:

Ainekset:
2 ½ dl kuohukermaa
200 g vaniljarahkaa
130 g valkosuklaata
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää vaniljarahka. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä. Sekoita valkosuklaasula ja vaniljakreemijauhe täytteeseen. Levitä kakkupohjan päälle.

Mustikka-valkosuklaa:

Ainekset:
2 ½ dl kuohukermaa
100 g vaniljarahkaa
200 g mustikoita
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää vaniljarahka. Soseuta mustikat. Sekoita mustikkasose ja vaniljakreemijauhe täytevaahdon joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle.

Nopea arkiruoka kana-kookoskeitto

Arki-iltaisin ei usein ehdi taiteilla keittiössä mitään kovin ihmeellistä. Kana-kokooskeitto valmistuu nopeasti, etenkin jos oikaisee vihannesten osalta ja käyttää keittoon valmiita wok-vihanneksia.

Kana-kookoskeitto

1 pss Wok -vihanneksia

3 dl  kookosmaitoa

6-7 dl vettä

300 g kananfilee suikaleita

1 pkt nuudelia

vihannesfondia

suolaa

½ chiliä pieneksi pilkottuna

2 valkosipulin kynttä

pieni pala inkivääriä raastettuna

korianteria, tuoreena keiton pinnalle

Alkuun vesi ja kookosmaito liedelle lämpenemään ja kaada joukkoon pakastevihannekset. Keitetään kunnes vihannekset pehmenevät.  Lisätään hieman mausteita oman maun mukaan sekä samaan aikaan paistetaan kanasuikaleet toisella liedellä valmiiksi.  Lisää paistetut kanasuikaleet joukkoon ja nuudelit. Keitä hetki, ja tarkista maku.  Anna kiehua hetken aikaa. Lisää päälle tuoretta korianteria. 

Aamulla kävin uimassa viikon viimeisen reilun kilsan ja seurasin ,ilmeisesti aamun ensimmäistä, koululaisryhmää altaassa. Elmo ei mitenkään kestänyt altaassa, ja uimaope useasti joutui häntä ojentamaan. Mietin, että minä olin juuri tuollainen Elmo pienenä, vaikkakin tyttö. Rasavilli ja aina menossa, ehkä sitä olen vieläkin, mutta altaassa sentään kestän. Hymyilytti seurata reunaradan tapahtumia.

Toivotan rentouttavaa viikonloppua kaikille. Minä taidan vetää jalkaani vaelluskengät ja ripustaa kaulaan kameran viimeistään ylihuomenna, luonto kutsuu.

Gluteeniton mutakakku

Suklaanystävän herkku on mutakakku. Mantelijauholla kakku onnistuu hyvin myös gluteenittomana.


Mutakakku

200 g voita

160 g tummaa suklaata

2 dl sokeria

4 kanamunaa

2 1/4 dl mantelijauhoa

1/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

tomusokeria

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. 

Sulata rasva miedolla lämmöllä isohkossa teräskattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.

Lisää sokeri ja munat sähkövatkaimella vatkaten.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Kaada vuokaan ja tasoita pinta.

Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä hieman löysäksi. . Irrota hieman jäähtynyt kakku vuoasta.  Koristele kakku tomusokerilla ja tarjoa marjojen, kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.  Aikuiset voivat kakkunsa nauttia vaikka rommihedelmien kanssa. Vielä ehdit laittaa purkin jääkaappiin tekeytymään talven jälkiruokien varalle. :) 

Rommihedelmät

2 osaa marjoja tai hedelmiä
1 osa sokeria
tummaa rommia
iso lasipurkki

Ohjeet:

Punnitse marjat/pilkotut hedelmät. Laita marjat/hedelmät purkkiin. Mittaa päälle n. puolet marjojen painosta sokeria. Kaada päälle rommia niin että marjat peittyvät. Laita kansi kiinni. Kääntele purkkia varovasti alkuun silloin tällöin, jotta sokeri liukenee.Samaan purkkiin voit kerroksittain kasata useita erilaisia marja- ja hedelmälaatuja. Anna maustua kaksi kuukautta jääkaapissa. 

Retrolihapiirakkaa

Koska me nelikymppiset naiset olemme jo retroja, ajattelin tehdä tänään peltilihapiirakkaa. Some, internet ja lehdet ovat olleet viime viikkoina pullollaan retrolihapiirakan ohjeita. Juuri sen voitaikinaisen lihapiirakan, jota äiti paistoi pellillisen uunissa 80-luvulla. Tämä ohje on gluteeniton ja saa lisäpotkua chili-paprika creme bonjour cuisine-purkista.

Chilinen retrolihapiirakka (pellillinen)

Pohja:
250 g margariinia
2 dl maitoa
2 dl kermaa
n. 8 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 muna
1 tl leivinjauhetta

Mittaa jauhot kulhoon ja lisää leivinjauhe. Nypi pehmeä margariini ja jauhot keskenään seokseksi. Lisää muna, maito ja kertma. Sekoita tasaiseksi, Anna taikina kovettua jääkaapissa 2 tuntia.

Täyte:
500g jauhelihaa
2 isoa sipulia
4 kovaksi keitettyä munaa
2-3 dl riisiä
1 prk creme bonjour cuisine chili-paprika
pippurisekoitusta
suolaa

kanamuna, rikki vatkattu voiteluun

Keitä kananmunat ja riisi kypsäksi. Kuori kovaksi keitetyt kananmunat ja silppua pieneksi esim. haarukalla tai munasilppurilla. Kaada vesi pois riiseistä. Ruskista sipulit ja jauheliha. Mausta jauheliha pippurilla, suolalla ja muilla mausteilla. Sekoita keskenään kananmunat, riisi, sipulit, jauheliha ja creme bonjour cuisine. Tarkista maku. 

Jaa taikina kahteen osaan, kaulitse molemmat osat pullapeltiin sopivaksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Siirrä toinen levy leivinpaperilla päällystetylle pellille, painele ja paikkaa sormin tasaiseksi, käytä tarvittaessa vettä apuna. Levitä täyte päälle ja toinen taikinalevy kanneksi. Sulje reunat nipistämällä, käytä tarvittaessa vettä apuna. Huom. taikinan käsittelyä helpottaa jos kaulit taikinan kahden leivinpaperin välissä. Meillä on keittiössä niin kuuma, kiitos takanlämmityksen, että taikina lämpeni nopeasti.

Voitele kanamunaseoksella. (Ripottelin pinnalle seesaminsiemeniä ja pistelin haarukalla sinne tänne reikiä.)

Paista 200 ºC uunin keskitasolla kullanruskeaksi n. 40 min.

Omenapiirakkaa

OMENAPIIRAKKA

Gluteeniton piirakkapohja:
125 g maitorahkaa
125 g margariinia
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
ripaus vaniljasokeria
1/2 dl sokeria

Sekoita maitorahka, sokerit ja margariini keskenään. Lisää seokseen jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:

2 prk vaniljarahkaa Valion eila on oivallista

2 munaa

4 omenaa, sokeria kanelia

Sekoita rahka ja munat keskenään. Kaada piirakkapohjan päälle.

Pilko omenat pieniksi siivuiksi ja painele varovasti vaniljarahkaseokseen. Itse rakentelin piirakan kukanmuotoon. Ripottele päälle sokeria ja kanelia.

Paista 220-asteisessa uunissa n. 20 min.