Feta-pinaattitäytteinen galette

Vielä yksi galette. Nämä ovat niin helppoja leivottavia, että lomalaiselta ei mennyt kuin hetki piirakan valmistukseen. Fetajuuston ja tuoreen pinaatin liitto on lyömätön ja piirakkaan sain täyteläisyyttä Koskenlaskija Ruoka-purkin puolikkaalla. Tämä jäi yli eilisestä kanttarellikeitosta. 

Taikina:

1 1/2 dl vaaleaa jauhoseosta 

1 dl tummaa tattarijauhoja

1/2 dl öljyä

1 tl suolaa

1 dl vettä

Sekoita ainekset keskenään ja nosta taikina jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:

1/2 prk Koskenlaskija Ruoka 

400 g pinaattia (tuoretta)

2 rlk öljyä

loraus valkoviiniä (1/2 dl)

1 iso sipuli

pari ripausta suolaa

pari ripausta pippuriseosta

2 valkosipulinkynttä

yrttejä makusi mukaan, käytin itse timjamia, oreganoa ja basilikaa

250 g fetajuustoa

(50 g Emmental-juustoraastetta)

Silppua pinaatti ja sipuli hienoksi. Kuullota sipuli öljyssä ja kaada sekaan pinaatit. Kaada valkoviini seoksen joukkoon. Purista valkosipulinkynnet joukkoon. Keitä kannen alla seos pehmeäksi. Mausta. 

Kauli taikina isoksi pyöreäksi levyksi leivinpaperin päälle. Levitä Koskenlaskijaa puoli purkillista pohjan päälle. Huom. jätä laidoilta pari senttiä täyttämättä. 

Levitä pinaattiseos pohjalle. Murustele fetajuusto piirakan päälle. Halutessasi lisää hieman juustoraastetta. Käännä piirakan reunat täytteen päälle. 

Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes juusto ja taikina saa hieman väriä.