Lime-sitruunatäytteinen mustikkapiiras

Mustikka-aika on parhaimmillaan. Äitini leipoi aina mustikkapiirakan kermaviilitäytteen kera. Omaa gluteenitonta reseptiäni olen hieman mukannut äitini ajoista. Arlalla on ainakin tähän sopiva lime-sitruunarahkavalmiste sekä maustamaton tuorejuusto (150 g), jotka sopivat piirakkaan kuin nenä päähän. Käytin reseptissä isoa piirakkavuokaa (halkaisija 26 cm). 

Gluteeniton piirakkapohja:125 g maitorahkaa

125 g margariinia

2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta, käytin Finaxin valmistetta (mikä tahansa vaalea gluteeniton jauhoseos sopii reseptiin)

1 tl leivinjauhetta

ripaus vaniljasokeria

1/2 dl sokeria

Sekoita maitorahka, sokerit ja margariini keskenään. Lisää seokseen jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:
Tuoreita mustikoita reilusti pohjan päälle(ripottele hillosokeria hieman mustikoiden päälle)

Rahka-tuorejuustotäyte:

1 prk lime-sitruunarahkaa

1 prk maustamatonta tuorejuustoa (150 g)

1/2 sitruuna kuori raastettuna

2 rlk sitruunamehua

1 kananmuna

sokeria makusi mukaan

Sekoita ainekset keskenään ja kaada mustikoiden päälle.Paista 220-asteisessa uunissa noin 15 min tai kunnes piirakka on saanut vähän väriä.