Siirry pääsisältöön

Kanttarellimuffinssit


Leivon usein sämpylöiden sijasta suolaisia kuppikakkuja ja pikku piirakoita. Kanttarellit ja tatit sopivat mainiosti kumpaankin. Toisinaan piilotan sieniyllätyksen ja hieman juustoraastetta taikinan sisälle. Tässä reseptissä sienet ovat pohjataikinan päällä ja ylimmäisenä kerroksena on kerma-kananmunaseos sekä juustoraastetta.  Käytä metallisia tai silikonisia muffinssivuokia, koska paperiset antavat periksi ja muffinssi leviää muuten peltiä pitkin. 

Pohja:
2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

100 g voita
1/2 dl kaurajauhoja
1/2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
3/4 dl maitoa

Sienet:

 n 2 dl kanttarelleja
1 pieni sipuli pilkottuna
timjamia, ripaus suolaa ja valkopippuria

Kermaseos:
2 dl kermaa
2 munaa
100 g juustoraastetta
(ripaus suolaa,pippuria, ruohosipulisilppua)

Sekoita sulatetun voin joukkoon kuivat aineet. Lisää maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Tee taikinasta pieni pallo ja painele taikinaa vuokien pohjalle ja hieman reunoillekin. 

Paista sieniä pannulla, kunnes neste häviää. Lisää joukkoon hieman voita ja sipulisilppu. Paista seos ja mausta. Nostele kanttarelli-sienisekoitus vuokiin pohjan päälle.
Sekoita kerma ja kananmunat (sekä suola. Kaada seos vuokiin. Ripottele pinnalle ruohosipulisilppua. Nostele vuokiin päällimmäiseksi juustoraaste. 
Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 min.

Kommentit

  1. Juu, kyllä kiitos. Mä niin haluaisin näitä maistaa. Kanttarelli on mun lempparisieni, olen sen varmasti jo monta kertaa kertonut.

    VastaaPoista
  2. Voi nams mikä ohje!
    Eilen juuri söin viimiset kantarellit pakkasesta lohen kanssa.
    Mukavaa illan jatkoa!

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Toivon, että blogistani on sinulle iloa. Jätäthän kommentin piipahduksestasi. Kiitos.

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Gluteenitonta pullaa - NAM!

Takuuvarma pullaresepti, mikä sopii keliakiapotilaalle ja myös FODMAP-ruokavaliota noudattavalla. (ainakin minulle) Pullat ovat pilvenpehmeitä ja herkullisia. Jos kauratäyte vierastuttaa, toki voit täyttää pullat kanelilla ja sokerilla. :) Makuasioista ei kannata kiistellä. Parasta näissä pullissa on, että voit valmistaa ne ilman valmista jauhoseosta. 
Pullataikina:
2,5 dl mantelimaitoa 25 g tuorehiivaa 1 kananmuna 1 dl sokeria 1/2 tl suolaa 2 tl kardemummaa 75 g kasvimargariinia 1,5 dl mantelijauhoa 1,5 tl ksantaania 4 - 4,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (vehnätärkkelyspitoista)
Kauratäyte:
3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita 2 tl vaniljasokeria 1,5 dl fariinisokeria 1,5 dl kasvimargariinia sulatettuna
Päälle: rikkivatkattu kananmuna voiteluun raesokeria
Sekoita hiiva ja ksantaani kädenlämpöiseen mantelimaitoon ja anna turvota 10 min.
Sekoita muna, sokeria, suola ja kardemumma mantelimaitoseokseen. Sulata margariini ja lisää seokseen. Lisää puolet jauhoseoksesta mantelitoseokseen. Vatkaa taikinaa sähkövat…

Gluteenittomat kaurarieskat

Olen kevään aikana tehtyt tiukkaakin ruokaremppaa ärtyneen vatsan rauhoittelemiseksi. Leivät pyrin aina leipomaan kotona. Yksi lempieivistäni on tässä - kaurarieska. Etelä-Karjalassa rieska kuuluu ruokapöytään ja  gluteenittomanakin se onnistuu mainiosti.


 Edellisenä iltana:

2 ½ dl (laktoositonta) piimää
2 ½ dl vettä
n. 1/3 pkt hiivaa
4 dl kaurajauhoja

 Seuraavana päivänä:

1 tl suolaa
2 ½ dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
n. 1 ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1 ½ tl ksantaania

1. Valmista taikinajuuri edellisenä iltana: liota hiiva piimä-vesiseokseen. Lisää kaurajauhot ja sekoita löysä juuri. Jätä käymään yön yli huoneenlämpöön.

2. Seuraavana päivänä: Lisää suola juureen. Sekoita ksantaani tummiin jauhoihin ja lisää reippaasti sekoittaen taikinaan. Lisää vaaleita jauhoja sen verran, että saat pehmeän taikinan. Sekoita taas hyvin. Anna taikinan turvota n. 10 minuuttia.

3. Leivo taikinasta esimerkiksi neljä pienehköä leipää suoraan pellille leivinpaperin päälle jauhoja apuna kä…

Terveisiä GoExpo-messuilta

GoExpo sai minutkin liikkeelle Lappeenrannasta kohti Helsinkiä. Elämä on aika liikunnallista tässä vyötärönmetsästyksen myötä. Ajattelin, että ehkä täältä saisin vinkkejä. Ulkoiluun löytyi varusteita, vaatteita sekä kenkiä. Mutta löytyipä täältä muutakin mielenkiintoista. 

Uusi tuttavuus, mikä jäi mieleen, oli Downforcer-voimalauta. Laudalla voi harjoitella niin ammatikseen urheileva ja kuntoileva aikuinen tai nuori. Huikea innovaatio. 
"Voimalaudalla tehtävä harjoittelu vahvistaa nilkka-polvi-lantio –akselin voimalinjausta, joka vaikuttaa voimantuottoon ja paineen siirtymiseen hallitusti liikkeeseen. Tekemällä mainittuja harjoitteita urheilija pystyy lisäämään voimantuottoa merkittävästi, hallitsemaan paremmin kehoaan ja samalla välttämään urheilussa syntyviä vammoja paremman kehonhallinnan avulla.Laudassa on kaksi kallistuvaa alustaa, joiden päällä urheilija pystyy tekemään erilaisia hyppy- ja painonsiirtoharjoitteita. Alustojen kallistusvastusta voidaan säädellä alustojen alle a…