Gluteeniton raparperipiiras

Raparperiaika on parhaimmillaan. Nostan myös muutamia muita hyviä raperperireseptejä 
esiin blogin kätöistä. 
Tässä  kuitenkin helppotekoinen resepti gluteenittomalle piirakalle. Jauhoseoksellakaan ei ole niin väliä, mitä käytät. 


Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

Pinnalle:
3 raparperinvartta
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria

Koristeluun:
tomusokeria

Vaahdota voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää muna vatkaten joukkoon. Lisää keskenään sekoitettu jauhoseos ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina voideltuun tai leivinpaperilla suojattuun piirasvuokaan, jonka halkaisija on noin 24 cm.
Esipaista 200 °C uunissa n. 15 minuuttia.
Leikkaa pestyt raparperit ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kermaviili, kananmuna, vaniljasokeri ja sokeri keskenään.
Kaada seos piiraspohjan päälle ja ripottele pinnalle raparperiviipaleet ja hieman sokeria.
Jatka kypsentämistä 200 °C:ssa, kunnes piiras on saanut hieman väriä ja hyytynyt.

Gluteeniton texmex-voileipäkakku Härkiksestä

Tein tyttärelle pienen texmex-voileipäkakun Härkiksestä. Kinuskikissan alkuperäinen ohje löytyy täältä. Tästä tuli taivaallisen hyvää. Leipänä on Pirkan gluteeniton jyväisä leipä. Kakku on kostutettu kasvisliemen ja sitruunamehun seoksella. 

Puolisoni ei voi ymmärtää kasvissyöntiä ja eilen hän kyllä meni täysin lankaan. Paistoin härkiksen pannulla ja tein täytteen. Koska työnalla oli myös "tavallinen" texmex-voileipäkakku, hän halusi maistaa täytettä. Annoin ihan pokkana lusikalla kasviskakun täytteestä maistiaisen. Hän kehui täytteen maasta taivaaseen, että olen varmasti muuttanut resepiä, koska se on niin hyvää. Olin kyllä tehnyt sitäkin, täytteestä tuli tulisempi kuin aiemmin.

Myslileipä

Leivoin eilen leipiä pakastimeen ensi viikkoa varten. Myslileipä on kuohkeaa ja pehmeää ja maultaan niin herkullista. Valmiin myslin tilalla voi käyttää myös gluteenittomia kaurahiutaleita ja erilaisia siemeniä. Pyrin välttämään lisäaineita ruokavaliossani ja siksi leivon leivät itse.

(1,5 l vuoka)

Tarvitset:

30 g margariinia tai ruokaöljyä

2 tl hunajaa/siirappia

4 dl vettä

25 g hiivaa

1/2 - 1 tl suolaa (oman makusi mukaan)

7 dl gluteenitonta jauhoseosta 

3 dl gluteenitonta mysliä 

Sulata margariini ja lisää se kädenlämpöisen veden sekaan. Murusta hiiva kulhoon ja kaada joukkoon vesi-margariini/ruokaöljyseos. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.

Lisää jauhot ja suola. Vatkaa käsin tai koneella n. 5 min.

Kaada mysli taikinan sekaan ja sekoita varovasti.

Voitele leipävuoka ja kaada taikina vuokaan. Anna leivän kohota noin 30 min.

Voitele leipä vedellä ja ripottele pinnalle mysliä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min. 

Piparkakkutäytteinen juustokakku joulupöytään

Jouluinen juustokakku valmistuu helposti. Piparkakut maustavat pohjaa sekä täytettä. Jos ruokavalioosi kuuluvat viljat, käytä vehnällisiä piparkakkuja. Tämä kakku on valmistettu gluteenittomista kotitekoisista piparkakuista. 

10 hengelle

Pohja:

150 g piparkakkuja murskattuna

75 g voita

Täyte:

2  dl kuohukermaa

sokeria makusi mukaan

2 prk piparkakunmakuista rahkaa

tai 2 prk maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia) sekä 10 piparkakkua murskattuna

6 liivatelehteä

ripaus kanelia

ripaus kardemummaa

ripaus inkivääriä

ripaus pomeranssinkuorijauhetta

Päälle:

1 dl kuohukermaa vatkattuna

ripaus sokeria ja vanilijasokeria

pipareita

kaakaojauhetta

puolukoita

Tee näin.

Murskaa 150 g piparkakkuja. Sekoita piparkakkumurut sulatettuun voihin.

Vuoraa (24 cm) irtopohjavuoka leivinpaperilla, myös reunoilta.

Taputtele piparkakkuvoiseos pohjalle.

Liota liivatteet vedessä ohjeen mukaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokerit, rahka (tai tuorejuusto sekä 10 piparkakkua murusteltuna).

Mausta seos kanelilla, kardemummalla, pomeranssikuorella sekä inkiväärillä.

Kuumenna vesitilkka kiehumaksi ja lisää pehmenneet liivatteet joukkoon. Sekoita hyvin. Kaada liivate täyteaineksien joukkoon. Sekoita hyvin.

Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia. Mieluusti seuraavaan päivään.

Irrota vuoan reunat. Poista leivinpaperisuikaleet reunoilta. Vatkaa kerma vaahdoksi mausta sokerilla ja vaniljasokerilla makusi mukaan.

 Pursota kermavaahtoruusut kakun reunoille. Koristele kakun  keskiosa pakastepuolukoilla.

Tupsauta kermaruusukkeiden päälle kaakaojauhetta ja paina piparkakku ruusukkeen keskelle.

Nosta kakku tarjoiluastiaan.

Jäälyhtyjä

Pihaa koristelin harkitusti jouluvaloin, sillä rakastan kynttilänvaloa. Pihaa voi koristella joulua varten jäälyhdyin. Olen yrittänyt koristella jäälyhtyjä elintarvikevärein, mutta värihän painuu pohjaan veden jäätyessä. Päätin koristella jäälyhtyjä luonnonmateriaalein ja hieman myös joulukoristein.  Pahoin pelkään, että pihamme on pian jäälyhtyjä täynnä. :)

Pimenevässä illassa tuikkivista lyhdyistä on paljon iloa, myös naapureille. 

Kiireetöntä joulunalusaikaa sinulle. <3

Tähän jäälyhtyyn jäädytin punaisen joulutähden lehtiä. 

Katajanoksat, huopapallot sekä koristenauhasta solmitut rusetit koristavat tätä lyhtyä.

Muraatinlehtiä ja kesällä kuivaamiani orvokkeja ja puna-apiloita on tämä kaunokainen täynnä. 

Tämä on oikea vaaleanpunainen unelma. <3

Vaaleat piparkakut vol. 2

Joulutouhut ovat monessa kodissa käynnissä jo täyttä vauhtia ja niin myös meillä. Tänä vuonna teen jonkin verran ruokalahjoja. Koreihin laitan kaikenlaista kotitekoista. Muusta sisällöstä ei vielä sen enempää. Joukkon halusin myös piparkakkuja, jotka voisi sievästi lahjanauhalla sitoa yhteen. (Pillillä saa tehtyä reiän kätevästi piparkakkuun)

Yhteishyvää selatessani löysin uudenlaisen vaaleiden piparkakkujen reseptin, jota päätin kokeilla.
Leivon sekä gluteenittomia että vehnäjauhollisia piparkakkuja. Nämä ovat herkullisia ja tuoksukin on kertakaikkisen ihana. <3

n. 60 kpl

150 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1 dl kermaa
6 dl vehnäjauhoja tai Semperin Fin Mixiä
2 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sulata rasva, lisää joukkoon sokeri ja siirappi. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon kerma ja yhdistetyt kuivat aineet. Siirrä pakastepussiin ja painele pussin sisältö litteäksi. Anna taikina levätä jääkaapissa yön yli. Pehmennä taikinaa hetki jauhotetulla pöydällä ja kauli muutamaksi ohueksi levyksi. Ota puotilla piparkakkuja ja siirrä leivinpaperoidulle pelille. Paista 175-asteessa noin 8 min.

Gluteenittomat piparkakut

Nyt alkaa olla käsillä vuoden ihanin aika, jolloin kotona leijuu  enemmänkin mausteisia tuoksuja. Tässä piparkakkujen perusohje.  (Toisinaan jätän kardemumman pois ja laitan tilalle pari ruokalusikallista tummaa kaakaojauhetta.) 

Reseptistä valmistuu noin 50 piparkakkua. 

Taikina:

1 tl pomeranssinkuorta

1 tl inkivääriä

1/2 tl neilikkaa

1/4 tl suolaa

2,5 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 dl fariinisokeria

1 dl tummaa siirappia

100 g margariinia tai voita

1 kanamuna

5 1/2 dl Semperin Fin Mixiä tai vastaavaa

1 tl ruokasoodaa

Fin Mixiä pöydälle kaulintaa varten

Mittaa kattilaan mausteet ja sokeri + siirappi. Kiehauta seos miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.

Anna seoksen jäähtyä ja lisää joukkoon rasva ja kananmuna sekoittaen. Sekoita kulhossa sooda ja jauhoseos. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita hyvin. 

Valmis taikina saa jähmettyä jääkaapissa mieluusti yön yli. Jos aika on tiukoilla, niin taikina tarvitsee jäähtyäkseen vähintään muutamia tunteja jääkaappijäähdytystä. 

Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla piparkakkuja. Paista piparkakut 225-asteisessa uunissa noin 6 min. 

Gluteenittomat vaaleat piparkakut

Joulupöydässä tavallisten siirappisten piparkakkujen lisäksi meillä on myös vaaleita piparakkuja. 
Leivonnainen on niin hyvänmakuinen, että leivon näitä ympäri vuoden. Sydänmuotin sijaan käytän muina vuodenaikoina pyöreää muottia. 

Taikina on nopea tehdä, mutta vaatii pitkän jäähdytyksen jääkaapissa. Ja maidottoman tästä saa käyttämällä kasvirasvaa. 

Reseptistä valmistuu neljä pellillistä piparkakkuja.

250g pehmeää voita/margariinia
250g hienoa sokeria

3 kananmunaa
500g  Semperin Fin Mix-jauhoseosta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa keskenään. Lisää taikinaseokseen vuorotellen kananmunia ja jauhoseosta samalla voimakkaasti vatkaten.

Laita taikina kovettumaan jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, mielellään yön ajaksi.

Ota taikinasta parin nyrkin kokoinen taikina kerrallaan ja leivo pipareiksi. Huom. älä kauli taikinaa liian ohueksi ja muista jauhottaa leivinalusta hyvin. Lämpimässä taikina pehmenee nopeasti ja jää helposti kiinni alustaan.

Paista vaaleat piparkakut noin 7 min 200-asteisessa uunissa. Piparien reunat muuttuvat aavistuksen kullanruskeiksi. Tarkkaile paistoaikaa, sillä se vaihtelee toki uunin mukaan.

Jäähdytä. Säilytä leivonnaiset purkissa. 

Maidottomat ja gluteenittomat kaurapuustit

Pullan makuun ja tuoksuun liittyy muistoja. Kun lapset olivat pieniä leivoin pullia usein. Talvisin pulkkamäki päättyi usein herkkuhetkeen tuoreilla pullilla ja kuumalla kaakaolla. 

 Pullareseptini muokkaantui vuosien varrella. Ensimmäisen yritelmäni gluteenittomista pullista olivat aika hirveitä joskus 90-luvulla. Onneksi sekä kaupoissa jauhovalikoima on tänä päivänä ihan toisenlainen ja ehkäpä minäkin vähän kehityin gluteenittomana leipurina. 

Gluteenittomat pullat voivat olla superherkullisia ja ne voi valmistaa myös ilman valmista gluteenitonta pullajauhoseosta.

Kanelipulla on klassikko, mutta pullan täytteitä on monelaisia. 

Ajattelin blogiini lisätä ainakin pari vähän eri tavalla täytettyä pullaa.  Tässä niistä ensimmäinen - kaurapuustit. Joskus kyselin toiveita blogini suhteen ja silloin ainakin tuli esiin lapsiperheelle sopivat reseptit. 

 Ilokseni huomasin Kodin kuvalehden gluteenittomasta erikoisnumerosta pullareseptin, mikä näytti kovin paljon samanlaiselta kuin omani. Tämä taikina tosin on myös maidoton. 

Pullataikina:

2,5 dl mantelimaitoa

25 g tuorehiivaa

1 kananmuna

1 dl sokeria

1/2 tl suolaa

2 tl kardemummaa

75 g kasvimargariinia

1,5 dl mantelijauhoa

1,5 tl ksantaania

4 - 4,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (vehnätärkkelyspitoista)

Kauratäyte:

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl fariinisokeria

1,5 dl kasvimargariinia sulatettuna

Päälle:

rikkivatkattu kananmuna voiteluun

raesokeria

Sekoita hiiva ja psylliun kädenlämpöiseen mantelimaitoon ja anna turvota 10 min.

Sekoita muna, sokeria, suola ja kardemumma mantelimaitoseokseen. Sulata margariini ja lisää seokseen. Sekoita ksantaani mantelijauhoon ja lisää se ja puolet jauhoseoksesta maitoon. Vatkaa taikinaa sähkövatkaimella muutama minuutti Lisää loput jauhot ja vatkaa käsin muutama minutti.

Mittaa täyte aineet pieneen kattilaan ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Seosta ei tarvitse keitää tämän pidempään. Jäähdytä hieman, ei nyt kylmäksi asti. Mutta sellaiseksi, että pystyt käsittelemään taikinaa leipoessasi. 

Leivo taikina pulliksi kohottamatta. Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle ja kauli isoksi, suorakaiteen malliseksi levyksi. Levitä kauratäyte pullataikinalevyn päälle. Kääri levy rullaksi.

Leikkaa rullasta joko reilun kahden sentin levyisiä paloja ja nosta pullavuokiin. Anna pullien kohota liinan alla noin 30 min. Laita uuni kuumenemaan 225-asteeseen. 

Voitele pullat kananmunalla ja koristele raesokerilla. Paista uunin keskilämmössä 10-15 min.

Gluteeniton aura-päärynäpiirakka

Paistoin pitkästä aikaa aura-päärynäpiirakkaa. Moni saataa vierastaa kyseistä makuyhdistelmää.  Ja ihan suotta, sillä makea päärynä ja suolainen aura muodostavat täydellisen liiton. 

Jos et pidä pekaanipähkinöistä tai olet niille allerginen, jätä pähkinät pois. Aura-päärynäherkku on meillä ollut lähestyvän joulun ajan ruokaa. Jostain kummallisesta syystä piirakkaa ei tule ikinä paistettua kesällä. 

Pohja:

5 dl vaaleaa jauhoseosta esim. Jytte
2 dl mantelijauhetta
1/2 tl suolaa
120 g voita
2 kpl keltuaisia
0,5 dl kuohu- tai ruokakermaa


Täyte:

3 kpl kananmunia
4 dl kuohu- tai ruokakermaa
4 dl kermajuustoa raastettuna
150 g sinihomejuustoa murustettuna
3 kpl kypsiä päärynöitä
(pekaanipähkinöitä)


Tee näin:

Mitta vaalea jauhoseos, mantelijauhe ja suola kulhoon. Paloittele 

sekaan pehmennyt voi. Nypi muruseokseksi. Lisää joukkoon keltuaiset

ja kerma. Sekoita taikina tasaiseksi ja nosta jääkaappiin tekeytymään

noin puolen tunnin ajaksi. 

Painele taikina leivinpaperilla vuoratun uunivuoan pohjalle ja 

reunoille. (koko noin 25*35)

Paista piirakkapohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 min. 

Sekoita kulhossa kananmunat, kerma, juustoraaste ja sinihomejuusto.

Pese ja leikkaa päärynät ohuiksi viipaleiksi. 

Kaada kerma-juustoseos pohjan päälle Leivitä päälle päärynäviipaleita.

Jos haluat voit ripotella pekaanipähköitä piirakan päälle. 

Paista piirakkaa 200-asteessa noin 30 min tai kunnes täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.

Helpot joulutortut

 Eilen paistoin vuoden ensimmäiset joulutortut. Perinteisen luumuhillon tilalla on omenaa ja vaniljaa. Sydäntortuissa on täytteenä paistonkestävää omenamarmeladia ja vaniljakreemijauheesta vispattua kreemiä.

Sydäntorttu on leikattu taikinalevystä piparkakkumuotilla. Torttu kootaan kahdesta sydämestä. Päällimäiseen leikataan kolo (vaikka pienellä piparkakkumuotilla) hilloa ja marmeladia varten. Sydämet liitetään toisiinsa rikkivatkatulla kananmunalla. Kokeile ja ihastu!

 (20 torttua)

Tarvitset:

250 g voita

5½  dl Semperin fin mixiä

1 tl leivinjauhetta

250 g maitorahkaa

1 kananmuna

½ tl ksantaania

1 tl psylliumia

Täyte:

paistokestävää omenamarmeladia

vaniljakreemiä

Voiteluun:

1 kananmuna

Koristeluun:

tomusokeria

  

Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Nypi voi ja kuivat aineet hyvin sekaisin. Lisää joukkoon rahka ja kananmuna hyvin sekoittaen. Anna taikinan kovettua viileässä ainakin pari tuntia.

 Ota taikinasta pieni pala kerrallaan ja vaivaa se jauhotetulla pöydällä kiinteäksi. Ripottele taikinan päälle vaaleaa jauhoseosta kaulittaessa. Säilytä taikinaa (siis sitä kuhossa leivontaa odottavaa) kylmässä leipomisen ajan. 

Kaulitse taikinapala noin puolen sentin paksuiseksi levyksi ja ota levystä piparimuotilla paloja. Voit toki käyttää perinteisiä torttumuotteja. 

Täytä leivonnaiset omenamarmeladilla ja vaniljakreemillä.  Voitele tortut kananmunalla ja paista 225-asteisessa uunissa noin 12 min tai kunnes pinta on kullanruskea. 

Valmiin leivonnaisen voit koritella tomusokerilla.

Vaniljakreemin voi keittää myös itse. 

4 dl kermaa

2 keltuaista

2 rkl hienoa sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

0,5 vaniljatanko (siemenet)

Koverra veitsenkärjellä vaniljatangon siemenet. Sekoita kaikki aineet  paksupohjaisessa kattilassa. Keitä miedolla lämmöllä paksuksi, ilmavaksi kreemiksi. Vatkaa koko ajan voimakkaasti pohjaa myöten. Jäähdytä kreemi.