Gluteeniton torttupohja - maidoton mansikkatorttu

Tänään on molempien tyttärieni nimipäivä ja päätin leipoa mansikkatortun. Torttupohjan valmistun on helppoa ja nopeaa, jos kesäpäivänä ei halua tehdä täytekakkuja. Tämä on hieman roiskispaiskis-tyylillä (ja vauhdilla) tehty torttu, mutta niin herkullinen. Mansikkatorttu on myös maidoton. Vinkit siihen alampana. Ihanaa sunnuntaita! :)

150 g maidotonta margariinia
3 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin 2 dl Pirkka gluteenitonta jauhoseosta ja 1 dl perunajauhoa)
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1-2 tl vaniljasokeria
3 munaa

Sulata ja jäähdytä rasva. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele piirasvuoka.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää joukkoon sula rasva ja yksitellen sekoittaen munat.

Kaada taikina vuokaan ja kypsennä noin 30 minuuttia.

Jäähdytä hetki ja täytä torttu haluamallasi tavalla.

Vinkki maidottomaan ruokavalioon: 

Tässä tortussa on torttupohjan päälle levitetty 1 purkki Alpro vaniljavanukasta. "Kermavaahto" on vispattu vispautuvasta soijakermasta.

Bataatti-fetapiirakka

Bataatti-fetapiirakka on lempparini. Nyt kun ruokavaliosta on karsittu sipuli ja valkosipuli pois, huomaan pärjääväni ilmankin niitä. Fenkoli korvaa kivasti sipulin makua. Mutta sinulle, jolle sipulit sopivat, käytä toki. Tämä piiras on hyvää.

Gluteeniton piirakkapohja:

125 g maitorahkaa

125 g margariinia/voita

2,5 dl gluteenitonta piirakkajauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

ripaus merisuolaa

Sekoita maitorahka ja margariini keskenään. Lisää seokseen jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.

Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:

1 iso sipuli renkaina
1 iso bataatti keitettynä

1 tl suolaa (ja yrttejä maun mukaan)

pippuriseosta maun mukaan

2 valkosipulin kynttä murskattuna

2 dl  creme fraichea/smetanaa/ruokakermaa

2 kananmunaa

1 rlk sitruunamehua

150g fetaa kuutioituna

(päälle pinjansiemeniä/kurpitsansiemeniä/auringonkukansiemeniä ja hieman juustoraastetta)

Paista sipulirenkaat pannulla. Keitä bataatti ja survo se soseeksi. Mausta. Sekoita creme fraiche/smetana/ruokakerma, kananmunat ja sitruunanmehu. Kaada seos bataattisurvoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.  Levitä seos piirakkapohjan päälle. Asettele päällimmäiseksi sipulirenkaat, fetajuustokuutiot,siemenet sekä juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 min.

Gluteenitonta pullaa - NAM!

Takuuvarma pullaresepti, mikä sopii keliakiapotilaalle ja myös FODMAP-ruokavaliota noudattavalla. (ainakin minulle) Pullat ovat pilvenpehmeitä ja herkullisia. Jos kauratäyte vierastuttaa, toki voit täyttää pullat kanelilla ja sokerilla. :) Makuasioista ei kannata kiistellä. Parasta näissä pullissa on, että voit valmistaa ne ilman valmista jauhoseosta. 

Pullataikina:

2,5 dl mantelimaitoa

25 g tuorehiivaa

1 kananmuna

1 dl sokeria

1/2 tl suolaa

2 tl kardemummaa

75 g kasvimargariinia

1,5 dl mantelijauhoa

1,5 tl ksantaania

4 - 4,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (vehnätärkkelyspitoista)

Kauratäyte:

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl fariinisokeria

1,5 dl kasvimargariinia sulatettuna

Päälle:

rikkivatkattu kananmuna voiteluun

raesokeria

Sekoita hiiva ja ksantaani kädenlämpöiseen mantelimaitoon ja anna turvota 10 min.

Sekoita muna, sokeria, suola ja kardemumma mantelimaitoseokseen. Sulata margariini ja lisää seokseen. Lisää puolet jauhoseoksesta mantelitoseokseen. Vatkaa taikinaa sähkövatkaimella muutama minuutti Lisää loput jauhot ja vatkaa käsin muutama minutti.

Mittaa täyte aineet pieneen kattilaan ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Seosta ei tarvitse keitää tämän pidempään. Jäähdytä hieman, ei nyt kylmäksi asti. Mutta sellaiseksi, että pystyt käsittelemään taikinaa leipoessasi. 

Leivo taikina pulliksi kohottamatta. Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle ja kauli isoksi, suorakaiteen malliseksi levyksi. Levitä kauratäyte pullataikinalevyn päälle. Kääri levy rullaksi.

Leikkaa rullasta joko reilun kahden sentin levyisiä paloja ja nosta pullavuokiin. Anna pullien kohota liinan alla noin 30 min. Laita uuni kuumenemaan 225-asteeseen. 

Voitele pullat kananmunalla ja koristele raesokerilla. Paista uunin keskilämmössä 10-15 min.

Gluteenittomat kaurarieskat

Olen kevään aikana tehtyt tiukkaakin ruokaremppaa ärtyneen vatsan rauhoittelemiseksi. Leivät pyrin aina leipomaan kotona. Yksi lempieivistäni on tässä - kaurarieska. Etelä-Karjalassa rieska kuuluu ruokapöytään ja  gluteenittomanakin se onnistuu mainiosti.


 Edellisenä iltana:

2 ½ dl (laktoositonta) piimää
2 ½ dl vettä
n. 1/3 pkt hiivaa
4 dl kaurajauhoja

 Seuraavana päivänä:

1 tl suolaa
2 ½ dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
n. 1 ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1 ½ tl ksantaania

1. Valmista taikinajuuri edellisenä iltana: liota hiiva piimä-vesiseokseen. Lisää kaurajauhot ja sekoita löysä juuri. Jätä käymään yön yli huoneenlämpöön.

2. Seuraavana päivänä: Lisää suola juureen. Sekoita ksantaani tummiin jauhoihin ja lisää reippaasti sekoittaen taikinaan. Lisää vaaleita jauhoja sen verran, että saat pehmeän taikinan. Sekoita taas hyvin. Anna taikinan turvota n. 10 minuuttia.

3. Leivo taikinasta esimerkiksi neljä pienehköä leipää suoraan pellille leivinpaperin päälle jauhoja apuna käyttäen. Anna kohota n. 15 minuuttia huoneenlämmössä. Laita pelti sitten kylmään uuniin ja uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Anna rieskojen kohota ja paistua kauniin ruskeiksi.

HUOM!  Jauhojen menekki riippuu mm. valmistajasta. Ohjeen määrät ovat siten suuntaa antavia. Koska rieskataikina on pehmeää, on varminta laittaa kevyesti kohonneet leivät kylmään uuniin. Tällöin ei tarvitse siirrellä rieskoja kesken kaiken, eikä pelätä rieskan lässähtämistä.

Gluteeniton raparperipiiras

Raparperiaika on parhaimmillaan. Nostan myös muutamia muita hyviä raperperireseptejä 
esiin blogin kätöistä. 
Tässä  kuitenkin helppotekoinen resepti gluteenittomalle piirakalle. Jauhoseoksellakaan ei ole niin väliä, mitä käytät. 


Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

Pinnalle:
3 raparperinvartta
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria

Koristeluun:
tomusokeria

Vaahdota voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää muna vatkaten joukkoon. Lisää keskenään sekoitettu jauhoseos ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina voideltuun tai leivinpaperilla suojattuun piirasvuokaan, jonka halkaisija on noin 24 cm.
Esipaista 200 °C uunissa n. 15 minuuttia.
Leikkaa pestyt raparperit ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kermaviili, kananmuna, vaniljasokeri ja sokeri keskenään.
Kaada seos piiraspohjan päälle ja ripottele pinnalle raparperiviipaleet ja hieman sokeria.
Jatka kypsentämistä 200 °C:ssa, kunnes piiras on saanut hieman väriä ja hyytynyt.

Gluteeniton texmex-voileipäkakku Härkiksestä

Tein tyttärelle pienen texmex-voileipäkakun Härkiksestä. Kinuskikissan alkuperäinen ohje löytyy täältä. Tästä tuli taivaallisen hyvää. Leipänä on Pirkan gluteeniton jyväisä leipä. Kakku on kostutettu kasvisliemen ja sitruunamehun seoksella. 

Puolisoni ei voi ymmärtää kasvissyöntiä ja eilen hän kyllä meni täysin lankaan. Paistoin härkiksen pannulla ja tein täytteen. Koska työnalla oli myös "tavallinen" texmex-voileipäkakku, hän halusi maistaa täytettä. Annoin ihan pokkana lusikalla kasviskakun täytteestä maistiaisen. Hän kehui täytteen maasta taivaaseen, että olen varmasti muuttanut resepiä, koska se on niin hyvää. Olin kyllä tehnyt sitäkin, täytteestä tuli tulisempi kuin aiemmin.

Myslileipä

Leivoin eilen leipiä pakastimeen ensi viikkoa varten. Myslileipä on kuohkeaa ja pehmeää ja maultaan niin herkullista. Valmiin myslin tilalla voi käyttää myös gluteenittomia kaurahiutaleita ja erilaisia siemeniä. Pyrin välttämään lisäaineita ruokavaliossani ja siksi leivon leivät itse.

(1,5 l vuoka)

Tarvitset:

30 g margariinia tai ruokaöljyä

2 tl hunajaa/siirappia

4 dl vettä

25 g hiivaa

1/2 - 1 tl suolaa (oman makusi mukaan)

7 dl gluteenitonta jauhoseosta 

3 dl gluteenitonta mysliä 

Sulata margariini ja lisää se kädenlämpöisen veden sekaan. Murusta hiiva kulhoon ja kaada joukkoon vesi-margariini/ruokaöljyseos. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.

Lisää jauhot ja suola. Vatkaa käsin tai koneella n. 5 min.

Kaada mysli taikinan sekaan ja sekoita varovasti.

Voitele leipävuoka ja kaada taikina vuokaan. Anna leivän kohota noin 30 min.

Voitele leipä vedellä ja ripottele pinnalle mysliä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min. 

Piparkakkutäytteinen juustokakku joulupöytään

Jouluinen juustokakku valmistuu helposti. Piparkakut maustavat pohjaa sekä täytettä. Jos ruokavalioosi kuuluvat viljat, käytä vehnällisiä piparkakkuja. Tämä kakku on valmistettu gluteenittomista kotitekoisista piparkakuista. 

10 hengelle

Pohja:

150 g piparkakkuja murskattuna

75 g voita

Täyte:

2  dl kuohukermaa

sokeria makusi mukaan

2 prk piparkakunmakuista rahkaa

tai 2 prk maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia) sekä 10 piparkakkua murskattuna

6 liivatelehteä

ripaus kanelia

ripaus kardemummaa

ripaus inkivääriä

ripaus pomeranssinkuorijauhetta

Päälle:

1 dl kuohukermaa vatkattuna

ripaus sokeria ja vanilijasokeria

pipareita

kaakaojauhetta

puolukoita

Tee näin.

Murskaa 150 g piparkakkuja. Sekoita piparkakkumurut sulatettuun voihin.

Vuoraa (24 cm) irtopohjavuoka leivinpaperilla, myös reunoilta.

Taputtele piparkakkuvoiseos pohjalle.

Liota liivatteet vedessä ohjeen mukaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokerit, rahka (tai tuorejuusto sekä 10 piparkakkua murusteltuna).

Mausta seos kanelilla, kardemummalla, pomeranssikuorella sekä inkiväärillä.

Kuumenna vesitilkka kiehumaksi ja lisää pehmenneet liivatteet joukkoon. Sekoita hyvin. Kaada liivate täyteaineksien joukkoon. Sekoita hyvin.

Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia. Mieluusti seuraavaan päivään.

Irrota vuoan reunat. Poista leivinpaperisuikaleet reunoilta. Vatkaa kerma vaahdoksi mausta sokerilla ja vaniljasokerilla makusi mukaan.

 Pursota kermavaahtoruusut kakun reunoille. Koristele kakun  keskiosa pakastepuolukoilla.

Tupsauta kermaruusukkeiden päälle kaakaojauhetta ja paina piparkakku ruusukkeen keskelle.

Nosta kakku tarjoiluastiaan.

Jäälyhtyjä

Pihaa koristelin harkitusti jouluvaloin, sillä rakastan kynttilänvaloa. Pihaa voi koristella joulua varten jäälyhdyin. Olen yrittänyt koristella jäälyhtyjä elintarvikevärein, mutta värihän painuu pohjaan veden jäätyessä. Päätin koristella jäälyhtyjä luonnonmateriaalein ja hieman myös joulukoristein.  Pahoin pelkään, että pihamme on pian jäälyhtyjä täynnä. :)

Pimenevässä illassa tuikkivista lyhdyistä on paljon iloa, myös naapureille. 

Kiireetöntä joulunalusaikaa sinulle. <3

Tähän jäälyhtyyn jäädytin punaisen joulutähden lehtiä. 

Katajanoksat, huopapallot sekä koristenauhasta solmitut rusetit koristavat tätä lyhtyä.

Muraatinlehtiä ja kesällä kuivaamiani orvokkeja ja puna-apiloita on tämä kaunokainen täynnä. 

Tämä on oikea vaaleanpunainen unelma. <3

Vaaleat piparkakut vol. 2

Joulutouhut ovat monessa kodissa käynnissä jo täyttä vauhtia ja niin myös meillä. Tänä vuonna teen jonkin verran ruokalahjoja. Koreihin laitan kaikenlaista kotitekoista. Muusta sisällöstä ei vielä sen enempää. Joukkon halusin myös piparkakkuja, jotka voisi sievästi lahjanauhalla sitoa yhteen. (Pillillä saa tehtyä reiän kätevästi piparkakkuun)

Yhteishyvää selatessani löysin uudenlaisen vaaleiden piparkakkujen reseptin, jota päätin kokeilla.
Leivon sekä gluteenittomia että vehnäjauhollisia piparkakkuja. Nämä ovat herkullisia ja tuoksukin on kertakaikkisen ihana. <3

n. 60 kpl

150 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1 dl kermaa
6 dl vehnäjauhoja tai Semperin Fin Mixiä
2 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sulata rasva, lisää joukkoon sokeri ja siirappi. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon kerma ja yhdistetyt kuivat aineet. Siirrä pakastepussiin ja painele pussin sisältö litteäksi. Anna taikina levätä jääkaapissa yön yli. Pehmennä taikinaa hetki jauhotetulla pöydällä ja kauli muutamaksi ohueksi levyksi. Ota puotilla piparkakkuja ja siirrä leivinpaperoidulle pelille. Paista 175-asteessa noin 8 min.

Gluteenittomat piparkakut

Nyt alkaa olla käsillä vuoden ihanin aika, jolloin kotona leijuu  enemmänkin mausteisia tuoksuja. Tässä piparkakkujen perusohje.  (Toisinaan jätän kardemumman pois ja laitan tilalle pari ruokalusikallista tummaa kaakaojauhetta.) 

Reseptistä valmistuu noin 50 piparkakkua. 

Taikina:

1 tl pomeranssinkuorta

1 tl inkivääriä

1/2 tl neilikkaa

1/4 tl suolaa

2,5 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 dl fariinisokeria

1 dl tummaa siirappia

100 g margariinia tai voita

1 kanamuna

5 1/2 dl Semperin Fin Mixiä tai vastaavaa

1 tl ruokasoodaa

Fin Mixiä pöydälle kaulintaa varten

Mittaa kattilaan mausteet ja sokeri + siirappi. Kiehauta seos miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.

Anna seoksen jäähtyä ja lisää joukkoon rasva ja kananmuna sekoittaen. Sekoita kulhossa sooda ja jauhoseos. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita hyvin. 

Valmis taikina saa jähmettyä jääkaapissa mieluusti yön yli. Jos aika on tiukoilla, niin taikina tarvitsee jäähtyäkseen vähintään muutamia tunteja jääkaappijäähdytystä. 

Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla piparkakkuja. Paista piparkakut 225-asteisessa uunissa noin 6 min.