Gluteeniton tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Tomaatti on ehdoton lempparini, tämän piirakan pinnalle tomaatin seuraksi on lisätty vuohenjuustoa ja pohjalla olevaan tomaattikastikkeeseen pinaattia. Tämän ohjeen sain aikanaan, kun Facebookissa kyselin gluteenitonta piirakkaohjetta. Somesta on paljon iloakin. :) 

Pohja:

125 g maitorahkaa

125 g sulatettua margariinia/voita

2 dl Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta 

0,5 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

ripaus merisuolaa

Sekoita maitorahka ja margariini keskenään. Lisää seokseen jauhot ja kaurahiutaleet, joihin on sekoitettu leivinjauhe sekä suola.
Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:

375 g tomaattimurskaa

50 g pinaattia pilkottuna

1 keskikokoinen sipuli pilkottuna

2 valkosipulinkynttä

ripaus pippuria

¼ tl suolaa

ripaus fariinisokeria

Kaada tomaattimurska kattilaan, lisää pinaatit, sipuli sekä purista sekaan valkosipulinkynnet. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5 min. Mausta. Keitä tomaattikastiketta vielä pari minuuttia

Kaada tvalmis omaattikastike pohjan päälle.

Pinnalle:

1 pkt vuohenjuustoa

pieni rasia minitomaatteja

hieman merisuolaa, pipppuria ja yrttejä (basilika, oregano tms.)

1 pussi juustoraastetta, käytin emmentalia

Viipaloi vuohenjuusto paloiksi, ja halkaise minitomaatit. Asettele tomaatit ja vuohenjuusto piirakan pinnalle. Ripottele päälle hieman suolaa, pippuria ja yrttejä. Levitä pinnalle juustoraaste.

Paista 200-asteessa n. 20 min.