Siirry pääsisältöön

Risotto primavera


Olen hulluna italialaiseen ruokaan. Teen perheelle usein pastoja ja pizzaa, mutta risotot ovat minun henkilökohtaista herkkuani.  Parsa-aikaan maistuu risotto primavera.

Ainekset kuudelle

1 1/2 l kana- tai kasvislientä
225 g ohuita parsanvarsia
4 rlk oliiviöljyä
175 g kesäkurpitsaa leikattuna pieniksi paloiksi
225 g herneitä
1 sipuli, pilkottuna
2 valkosipulinkynttä
350 g risottoriisiä
4 kevätsipulia leikattuna pieniksi paloiksi
60 g voita
120 g raastettua parmesanjuustoa
2 rlk silputtua ruohosipulia
2 rlk tuoretta basilikaa
suolaa ja pippuria
koristeeksi kevätsipulia

Tee näin:

Leikkaa parsan kantaosat pois ja leikkaa nuput irti. Paloittele varret n. 2,5 cm pituisiksi paloiksi.
Kuumenna 2 rlk öljyä isossa paistinpannussa. Lisää parsa, herneet ja kesäkurpitsa. Hämmentele vihanneksia muutamia minuutteja. Laita vihannekset sivuun hetkeksi.

Kuumenna öljyä paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sipuli ja kuullota muutama minuutti. Hämmennä sekaan valkosipuli ja kuullota vielä 30 sekuntia.

Vähellä lämpöä, lisää riisi ja sekoita se hyvin. Hämmennä jatkuvasti 2-3 minuuttia. Lisää vähitellen neste sekaan. Lisää lämpöä kunnes neste kuplii. Keitä 20 min tai kunnes riisi on kermamaista.

Hämmennä risottoon ja kypsennetyt kasvikset, sipuliseos ja kevätsipulit. Keitä 2 min hämmentäen. Mausta suolalla ja pippurilla. Hämmennä sekaan voi, parmesaani, basilika ja ruohosipuli. Ota kattila liedeltä. Siirrä risotto lämmitettyihin tarjoiluastioihin ja koristele kevätsipulilla halutessasi.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Gluteenitonta pullaa - NAM!

Takuuvarma pullaresepti, mikä sopii keliakiapotilaalle ja myös FODMAP-ruokavaliota noudattavalla. (ainakin minulle) Pullat ovat pilvenpehmeitä ja herkullisia. Jos kauratäyte vierastuttaa, toki voit täyttää pullat kanelilla ja sokerilla. :) Makuasioista ei kannata kiistellä. Parasta näissä pullissa on, että voit valmistaa ne ilman valmista jauhoseosta. 
Pullataikina:
2,5 dl mantelimaitoa 25 g tuorehiivaa 1 kananmuna 1 dl sokeria 1/2 tl suolaa 2 tl kardemummaa 75 g kasvimargariinia 1,5 dl mantelijauhoa 1,5 tl ksantaania 4 - 4,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (vehnätärkkelyspitoista)
Kauratäyte:
3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita 2 tl vaniljasokeria 1,5 dl fariinisokeria 1,5 dl kasvimargariinia sulatettuna
Päälle: rikkivatkattu kananmuna voiteluun raesokeria
Sekoita hiiva ja ksantaani kädenlämpöiseen mantelimaitoon ja anna turvota 10 min.
Sekoita muna, sokeria, suola ja kardemumma mantelimaitoseokseen. Sulata margariini ja lisää seokseen. Lisää puolet jauhoseoksesta mantelitoseokseen. Vatkaa taikinaa sähkövat…

Gluteenittomat kaurarieskat

Olen kevään aikana tehtyt tiukkaakin ruokaremppaa ärtyneen vatsan rauhoittelemiseksi. Leivät pyrin aina leipomaan kotona. Yksi lempieivistäni on tässä - kaurarieska. Etelä-Karjalassa rieska kuuluu ruokapöytään ja  gluteenittomanakin se onnistuu mainiosti.


 Edellisenä iltana:

2 ½ dl (laktoositonta) piimää
2 ½ dl vettä
n. 1/3 pkt hiivaa
4 dl kaurajauhoja

 Seuraavana päivänä:

1 tl suolaa
2 ½ dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
n. 1 ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1 ½ tl ksantaania

1. Valmista taikinajuuri edellisenä iltana: liota hiiva piimä-vesiseokseen. Lisää kaurajauhot ja sekoita löysä juuri. Jätä käymään yön yli huoneenlämpöön.

2. Seuraavana päivänä: Lisää suola juureen. Sekoita ksantaani tummiin jauhoihin ja lisää reippaasti sekoittaen taikinaan. Lisää vaaleita jauhoja sen verran, että saat pehmeän taikinan. Sekoita taas hyvin. Anna taikinan turvota n. 10 minuuttia.

3. Leivo taikinasta esimerkiksi neljä pienehköä leipää suoraan pellille leivinpaperin päälle jauhoja apuna kä…

Terveisiä GoExpo-messuilta

GoExpo sai minutkin liikkeelle Lappeenrannasta kohti Helsinkiä. Elämä on aika liikunnallista tässä vyötärönmetsästyksen myötä. Ajattelin, että ehkä täältä saisin vinkkejä. Ulkoiluun löytyi varusteita, vaatteita sekä kenkiä. Mutta löytyipä täältä muutakin mielenkiintoista. 

Uusi tuttavuus, mikä jäi mieleen, oli Downforcer-voimalauta. Laudalla voi harjoitella niin ammatikseen urheileva ja kuntoileva aikuinen tai nuori. Huikea innovaatio. 
"Voimalaudalla tehtävä harjoittelu vahvistaa nilkka-polvi-lantio –akselin voimalinjausta, joka vaikuttaa voimantuottoon ja paineen siirtymiseen hallitusti liikkeeseen. Tekemällä mainittuja harjoitteita urheilija pystyy lisäämään voimantuottoa merkittävästi, hallitsemaan paremmin kehoaan ja samalla välttämään urheilussa syntyviä vammoja paremman kehonhallinnan avulla.Laudassa on kaksi kallistuvaa alustaa, joiden päällä urheilija pystyy tekemään erilaisia hyppy- ja painonsiirtoharjoitteita. Alustojen kallistusvastusta voidaan säädellä alustojen alle a…