Kanttarellirulla

Kanttarellirulla on yksi lempiherkuistani. Metsässä ovat jo pienet kanttarellinalut nousseet ylös kuristelemaan. Kesä näyttäisi olevan etuajassa. Ja jos pakastimessasi on vielä viime syksyn sieniä, tämä on oiva resepti kanttarellivaraston hävittämiseen. 

Annos 6- 8 hengelle

Tarvitset:

Pannaripohja:

4 kananmunaa
1 l maitoa

5,5 - 6 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (riippuen valmistajasta)

5 rlk voita sulatettuna

suolaa ja pippuria maun mukaan

Täyte:

n. 2 litraa tuoreita kanttarellejä
3 kesän uutta sipulia, varsineen

2-3 valkosipulin kynttä

timjamia, mieluiten tuoretta

2 rlk vaaleaa jauhoseosta

1 dl kermaa

suolaa, pippuria

parmesanlastuja 

( tai muuta juustoraastetta)

hieman voita/oliiviöljyä

Mittaa kulhoon maito, kananmunat ja mausteet. Lisää jauhoseos ja voi. Sekoita pannariainekset. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Paista 225-asteisessa uunissa n. 20 min.

Pilko sipulit ja valkosipulit. Kuulota hetki öljyssä/voissa ja lisää pilkotut sienet sekaan. Paista kunnes neste sienistä haihtuu. Lisää jauhot ja kerma, keitä muhennokseksi. Mausta.

Levitä sienimuhennos pannarin päälle ja kääri rullalle kääretortun tapaan. Nosta rulla pellille ja ripottele pinnalle  parmesanlastuja. Paista rullaa uunissa 225-asteessa muutama minuutti, kunnes juusto hieman sulahtaa. Tarjoile tuoreen salaatin kanssa.