Sämpyläpäivä

Gluteenittoman leivän leivonta on oma taiteenlajinsa. Olen aika huono syömään leipää, ja siksi kai näitä perusohjeita on ollut aika vähän blogissani. Lupaan tehdä parannuksen, koska reseptejä minulla löytyy. :)

Sämpylät onnistuvat lähestulkoon aina, ja lisäämällä taikinaan siemeniä tai pähkinöitä makua voi hieman vaihdella. Toisinaan käytän porkkanaraasteen tilalle peruna- tai bataattisosetta. Olen joskus käyttänyt punajuurisosettakin (ja sinihomejuustoa) sämpylätaikinaan, jolloin tuloksena on herkullista ja kauniinväristä syötävää. Tällä kertaa käytin sämpylätaikinaan kaurajauhoja sekä pullajauhoseosta. Jälkimmäisistä molemmat ovat Virtasalmen viljatuotteen valmisteita. 

Ohjeesta tulee 9 isoa sämpylää. 

Tarvitset:

2 isoa porkkanaa 

1 tl psylliumia

1 pss kuivahiivaa

3,5 dl kädenlämpöistä vettä

½ tl suolaa

1,5 rlk hunajaa

50 g voita sulatettuna

4 dl kaurajauhoja

1,5 dl siemeniä ja pähkinöitä (seesaminsiemeniä, auringonkukansiemeniä, mantelirouhetta, hasselpähkinää tms)

5 dl pullajauhoseosta (Virtasalmen viljatuote)

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

Sekoita kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää psyllium ja hunaja. Lisää seokseen porkkanaraaste, sulatettu voi ja siemenet/pähkinät. Sekoita muut kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Vaivaa taikina käsin. (Taikina jää tahmeaksi.) Leivo taikina öljytyin käsin sämpylöiksi leivinpaperoidulle pellille. Anna sämpylöiden kohota hetki.  Paista 225-asteessa n. 12 minuuttia.