Gluteeniton maalaisleipä

Tuoretta tummaa gluteenitonta leipää

Vaalea maalaisleipä

Taisin joskus mainita, että tulen lisäämään perusohjeita blogiini. Tässä yksi sellainen. Tätä leipää olen käyttänyt mm. täytetyn leivän valmistuksessa. Leipä näyttää kauniilta ja maistuu hyvältä.  Tässä kuvan leivässä on käytetty tummaa jauhoseosta. Vaaleamman maalaisleivän makuisen leivän saat käyttämällä vaaleaa jauhoseosta ja tattarihiutaleiden tilalla kaurahiutaleita.  

Tarvitset:

5 dl lämmintä vettä

1 pss kuivahiivaa

1 tl psylliumia

3/4 - 1  tl suolaa

1 rkl hunajaa tai siirappia

2 rkl pellavansiemenrouhetta

2 rlk auringonkukan siemeniä

½ dl tattarileseitä

6 dl tummaa jauhoseosta tai vaaleaa jauhoseosta

Sekoita hiiva lämpimään veteen, lisää joukkoon psyllium ja anna turvota pari minuuttia. Lisää joukkoon suola, hunaja/siirappi, pellavansiemenrouhe, auringonkukansiemenet ja leseet. Lisää jauhoseos ja vaivaa taikinaa voimakkaasti muutaman minuutin ajan.

Leivo limppu ja nosta leivinpaperilla peitetylle pellille. Leikkaa koristeviillot leivän pintaan ja anna leivän kohota liinan alla noin puoli tuntia.  Paista leipää 225-asteissa uunissa noin 35 min. 

Gluteeniton leipä kohoaa

Yllä gluteeniton tumma leipä ja alhaalla vaalea. Nam!