maanantai 27. kesäkuuta 2016

Gluteenittomat hampurilaiset


Juhannuksen jäljiltä ajatus grilliruoasta ei nostattanut riemunkiljahduksia, siksipä päädyin leipomaan hampurilaissämpylöitä ja paistamaan jauhelihapihvejä.
Hampurilaisten lisukkeeksi paistan usein bataattiranskalaisia. 

9 isoa sämpylää

25 g hiivaa
1 rlk psylliumia
4 dl vettä
1 dl kaurahiutaleita
1/4 tl suolaa
1/2 rlk hunajaa
50 g juustoraastetta
1 dl kaurajauhoja
3,5 dl vaaleaa jauhoseosta
1/2 dl oliiviöljyä/voisulaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää psyllium ja kaurahiutaleet. Anna turvota 10 minuuttia.
Sekoita joukkoon suola, sokeri, rasva ja juustoraaste.
Lisää jauhot pienissä käsin vatkaten. 
Pyörittele taikinasta sämpylöitä. Käsittelyä helpottaa, jos öljyät kätesi ennen pyörittelyä.
Kohota gluteenittomat sämpylät leivinpaperoidulla pellillä lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia. Koristelin sämpylät kurpitsansiemenillä. 
Paista gluteenittomia sämpylöitä 225 asteessa 10 minuuttia.

Jauhelihapihvit:
9 isoa pihviä

1 1/2 dl gluteenittomia korppujauhoja (tai 2 palaa gluteenitonta leipäviipaletta murusteltuna)
2 dl vettä
700 g jauhelihaa
2 kesäsipulia silputtuna (käytin myös osan varsista)
1 tl suolaa
pippurisekoitusta 
4 tl sriracha-kastiketta (tai kuivattua chiliä)
2 valkosipulin kynttä puristettuna
1 muna 

Kaada korppujauhot kulhoon ja lisää neste. Sekoita ja anna seoksen turvota muutamia minuutteja. 
Lisää jauheliha, sipuli, suola,valkosipulinkynnet, kananmuna ja mausteet. Sekoita seos tasaiseksi. 
Muotoile taikinasta pihvejä ja paista pannulla, grillissä tai uunissa (225-astetta) kypsiksi.

Jokainen sai koota mieleisensä hampurilaisen. Nostin tarjolle myös:

cheddar-juustoviipaleita
paistettuja pekoniviipaleita
salaattia
paistettuja kananmunia
sinihomejuustoa
tomaattiviipaleita
sipuliviipaleita
suolakurkkua
valkosipulimajoneesia
chilimajoneesia
sinappia ja ketsuppia


2 kommenttia:

  1. Hampparit on meidän perheen ehdoton grillisuosikki ja miten hyvä idea laittaa sinihomejuustoa väliin! Syvä ja pitkä aaaaaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhh.... :)

    VastaaPoista

Toivon, että blogistani on sinulle iloa. Jätäthän kommentin piipahduksestasi. Kiitos.

Gluteeniton torttupohja - maidoton mansikkatorttu

Tänään on molempien tyttärieni nimipäivä ja päätin leipoa mansikkatortun. Torttupohjan valmistun on helppoa ja nopeaa, jos kesäpäivänä ...