Raparperipiirakkajäätelö

Innostuin jäätelön valmistuksesta. Osittain siksi etten itse saanut syödä kanelipullajäätelöä juuri ensinkään. Puoliso pisteli koko astiallisen jäätelöä yhdeltä istumalta. :/ Ajattelin alunperin, että teen mustikkapiirakkajätskiä seuraaksi. Ajatus lähti lentoon, kun paistoin raparperipiirakkaa. :)

. Tarvitset gluteenitonta raparperipiikakkaa reilun palan, peltipiirakasta 10 * 10 cm on sopiva. Alempana on gluteenittoman raparperipiirakan resepti. 

Tarvitset:

reilun kokoisen palan gluteenitonta raparperipiirakkaa

Jäätelöseos:

5 dl vispikermaa

2 kananmuna

3/4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Kastike:

1/2 l raparperia pieninä paloina

1 dl sokeria

1 kanelitanko

1 dl vettä

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma kulhossa vaahdoksi.

Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi toisessa kulhossa. Sekoita munasokerivaahto kermavaahdon joukkoon. Kaada seos pakastuksen kestävään kulhoon.

Paloittele piirakkapala pieniksi paloiksi ja lisää seokseen. Laita kulho pakastimeen noin 45 min. ajaksi.

Valmista raparperikastike. 

Laita raparperit, sokeri, kanelitanko ja vesi kattilaan ja anna kiehua matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää viimeisenä vaniljasokeri ja jäähdytä kastike.

Valuta raparperi jäätelön pinnalle ja kääntele sitä varovasti jäätelön sekaan. Laita jäätelö pakastimeen jäähtymään.

Gluteeniton raparperipiirakka

Pohjataikina:

3 munaa

150 g voita

2 ½ dl sokeria

8 dl gluteenitonta jauhoseosta

3 tl leivinjauhetta

2½ dl maitoa

Päälle pari desiä pieniksi pilkottuja raparperinpaloja.

Kuorrutus:

100 g voita

1 1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää voi maitoon ja kuumenna niin, että rasva sulaa. Kaada hiukan jäätynyt seos muna-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja ripottele raparperipalat pohjan päälle.

Nypi  kuorrutuksen aineet keskenään.  Levitä muruseos piirakalle ja paista 175-asteisessa uunissa noin 35 min.