Britakakku raparperista

Raparperibrita

Pihalla kasvaa innokas raparperi, siksi näitä raparperireseptejä nyt tulee. Seuraavaksi keittelen ehkäpä raparperisimaa. 

Pidän britakakuista, melkein yhtä paljon kuin juustokakuista. Ja käytän mielelläni valmiita maustettuja rahkoja. Reseptistä saa helposti "tavallisen", korvaa sama määrä  jauhoseosta vehnäjauhoilla. Käytin tähän reseptiin Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta. Hilloke on muuten hyvä keitellä edellisenä päivänä valmiiksi. 

Raparperibrita

Pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 keltuaista

1½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Marenki:

3 valkuaista 

1  dl sokeria

Erottele valkuaiset tarkasti keltuaisista.Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi.  Lisää voi-sokerivaahtoon keltuaiset sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotellen. Levitä taikina leivinpaperille ohueksi levyksi (n.25x30cm).

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen, koko ajan vatkaten.  Levitä marenkiseos pohjan päälle aaltoilevan kauniiksi kerrokseksi. Paista pohjaa 175 asteessa n. 20min. eli kunnes marenki on saanut kauniin värin. Jäähdytä pohja. 
Valmista täyte.

Hilloke:

500 g raparperiä

2 ½ dl hillosokeria

1 dl fariinisokeria

Kiehauta kuoritut, pilkotut raparperit pienessä vesitilkassa yhdessä sokerin kanssa ja anna jäähtyä.

Täyte:

2 dl kermaa

1 prk vaniljarahkaa

(sokeria makusi mukaan)

Valmista täyte. Vaahdota kerma tukevaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljarahkapurkki.  Kokoa kakku. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Nosta toinen levy kakkuvadille. Sekoita raparperihilloke kermavaahtoon ja levitä vaahto kakkulevylle. Irrota toinen kakkulevy pohjalla olevasta leivinpaperista pitkällä notkealla lastalla. Nosta kakkulevy kahden pitkän lastan avulla raparperivaahdolla peitetyn kakkulevyn päälle.