Porkkanakakku

Olen leiponut Viljatuotteen rouheisella jauhoseoksella lähinnä suolaisia leivonnaisia, ja päätin kokeilla sitä porkkanakakkuun. Jauhoseos on siitä kiva, että se on runsaskuituinen. Ja sopii erinomaisesti tällaiselle ongelmavatsaiselle kuten minä.

Tarvitset ison pyöreän irtopohjavuuan tai jos teet kaksinkertaisen annoksen, saat pellillisen porkkakakkua.

Tarvitset:

200 g pehmeää voita

2 dl intiaanisokeria tai fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

3 isoa huoneenlämpöistä kananmunaa

3 dl rouheista jauhoseosta

1 dl mantelijauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

200 g porkkanaraastetta


Kuorrutus:


200 g Valion vaniljanmakuista tuorejuustoa

25 g pehmeää voita

0,75 dl tomusokeria


Laita uuni lämpenemään 185-asteeseen.

Vatkaa pehmeää voita, sokerija vaniljasokeria muutama minuutti. Lisää munat yksitellen, ja vatkaa pari minuuttia voimakkaasti.

Sekoita rouheinen jauhoseos, mantelijauhe, leivinjauhe, sooda, kaneli ja inkivääri keskenään ja lisää seokseen.

Lisää viimeisenä porkkanaraaste, ja sekoita taikina tasaiseksi,

Voitele vuoka. Varmuuden vuoksi käytin vielä gluteenittomia korppujauhoja, etten tule yllätyksiä irroittaessa vuokaa.

Paista kakkua 180-asteisessa uunissa n. 25 min.

Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuorruttamista.

Kuorrutus:

Sekoita ainekset keskenään, levitä lastalla kakun päälle. Voit koristella vaikkapa manteli- tai pähkinärouheella.

Vihersmoothie

Jos et ole vielä löytänyt hyvänmakuista vihersmoothieta, tätä kannattaa kokeilla. Maku on raikas ja rakenne hyvä. Pidän smoothiekulhoista, sillä ne  antavat aina tiettyjä vapauksia koristeluun. Ja kun opettelin smoothieta juomaan, ensimmäiset kokeilut pinaatin ja sellerin kanssa, eivät olleet kovin herkullisia. Opin siitä sen, että kannattaa ainakin koristella kauniisti. ;)

Olen ihan yhtä värikäs persoona kuin kuvanikin. Mikäli tarvikkeet antavat siihen myöten, leivonta ja ruuanlaittokin on yhtä värien tykitystä. :) Jos muuten käytät proteiinijauhetta, voit lisätä sitä tähän 0,5 dl.

Tarvitset:

1 avocado
1/2 sitruunan mehu
iso kourallinen vihreitä vihanneksia (pinaatti, lehtikaali, minttu, salaatti, basilika...)
1 rlk oliiviöljyä
1 rlk hunajaa
2 dl kookosvettä tai vettä

Pyöräytä ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.
Koristeluun käytin sitruunaa, sitruunamelissaa,  auringonkukan-, pellavan-, ja kurpitsansiemeniä sekä karpalo- ja tyrnijauhetta.

Tässä kulhossa on marjajauhesydämiä.

Parsasalaatti

Parsan hienostunut maku sopii moneen.  Kevään koittaessa alkaa kotona herkuttelu, parsanippujen ilmestyttyä kauppoihin.  Keitetty parsa sulaa suussa, ja parsa sopii moneen ruokaan. Teen parsakeittoa, piirakoita, lisään parsaa risottoihin ja tottakai syön parsaa keitettynä sellaisenaan.

Ennen keittämistä parsan puumainen tyviosa leikataan pois. Vihreä parsa pitää kuoria vain, jos kuori tuntuu paksulta ja tyviosa puumaiselta. Kuori parsa nupun alapuolelta aina tyveen asti. Vihreät parsat kypsyvät reilussa viidessä minutissa. Valkoiset parsat vaativat pidemmän keittämisajan.

Tämä on yksi keväinen lempisalaattini. Aina ei salaatissa tarvitse olla salaatinlehtiä. Parsa-feta-tomaattisalaatti maistuu grillatun kanan tai lihan kanssa tai sellaisenaan. 

Annos on noin viidelle hengelle.

2 nippua tuoretta parsaa

1 iso paketti minitomaatteja

100g saksanpähkinöitä

200g fetaa

Balsamico-pohjainen salaattikastike

6 rlk balsamico-kastiketta

2 rlk dijon-sinappia

0,3 dl laadukasta oliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi murskattuna

suolaa

mustapippuria

Kuori parsat ja keitä reilut 5 min vedessä, johon on lisätty hieman suolaa.

Jäähdytä parsat.  Pilko saksanpähkinät ja paahda pähkinöitä hetki pannulla.

Murenna feta pieniksi paloiksi.

Yhdistä salaattiainekset kulhossa ja sekoita.

Valmista balsamico-kastike. Sekoita balsamico, sinappi ja oliiviöljy keskenään.

LLisää joukkoon murskattu valkosipulinkynsi. Lisää ripaus suolaa ja rouhaise sekaan mustapippuria. Levitä salaattikastiketta salaatin päälle. 

Keksiherkku

Jäin kaipaamaan Subwayn macadamia cookien makua, kun viljat kiellettiin ruokavaliostani.  Parhaiten nämä onnistuvat fariinisokerilla, mutta usein käytän myös kookossokeria.  Kuvan keksit ovat valmistettu kookossokerilla. Herkulliselta nämä maistuva kylmän maitolasin tai vanijanmakuisen soijajuoman kanssa nautittuna. Käyvtn Virtsasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta taikinaan.

Tarvitset:

2,5 dl vaaleaa glueenitonta jauhoseosta

100g voita

1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)

2 dl fariinisokeria (tai kookossokeria)

1 kananmuna

1/2 tl ruokasoodaa

100g macadamiapähkinöitä

Tee näin:

Rouhi pähkinät pienemmiksi paloiksi. Pientä silppua ei sentään tarvitse tehdä, mutta pähkinät ainakin neljään tai viiteen osaan. 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi fariininsokerin kanssa vaahdoksi. Lisää vaniljauute ja kananmuna. Vaahdota hetki. 

Yhdistä jauhot ja ruokasooda toisessa kulhossa, ja sekoita. Lisää seos vaahdon joukkoon. Lisää taikinaan rouhitut pähkinät. 

Laita taikina jähmettymään jääkaappiin 30 - 45 min ajaksi. 

Laita uuni lämpenemään 175-asteseksi.

Ota takina jääkaapista ja ruokalusikan avulla nostele pellille leivinpaperin päälle, reiluja "kökkäreitä". 9 keksiä per pelti on hyvä määrä. Taikina turpoaa hieman uunissa. 

Paista uunissa 8 minuuttia. Jäähdytä ja säilytä huoneenlämmössä purkissa. Kauanhan nämä eivät säily.. ;D

Kolmen ruoka-aineen juustokakku

Some-hitiksi muodostunut resepti on testattu nyt myös meillä. Raaka-aineiden vähäinen määrä ei kerro mitään kakun mausta, sillä se on uskomaton. Tämän helpompaa juustokakkua ei ole. Lueskelin reseptejä netistä, ja päädyin valmistamaan kuuden munan kakun. Kun laskeskelin pienen rengasvuuan tilavuutta ja aineksien määrää, tulin siihen tulokseen, että kakusta tulisi aika littana kolmella kananmunalla. 

Tarvitset:

6 luomukananmunaa

240 g valkosuklaata

240 g tuorejuustoa

Tarvitset pienen rengasvuuan, halkaisijaltaan 18 cm. 

Esilämmitä uuni 170-asteiseksi. Erottele keltuaiset ja laita valkuaiset isoon kulhoon jääkaappiin odottamaan marengin tekoa.

Laita murusteltu suklaa isoon kulhoon. Sulata se vesihauteessa. Lisää sitten tuorejuusto ja sekoita. Ota kulho pois lämmöltä ja lisää keltuaiset. Sekoita kunnolla.

Vatkaa valkuaiset isossa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes kulhon voi kääntää ympäri eikä vaahto putoa alas.

Lisää näin saadusta marengista 1/3 tuorejuustosekoitteeseen ja sekoita hyvin. Sitten lisää loput marengista, puolet kerrallaan, samalla hyvin sekoittaen

Kostuta leivinpaperi ruokaöljyllä ja vuoraa sillä kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja kolauta vuokaa hieman pöytää vasten niin että ilmakuplat lähtevät.

Aseta kakkuvuoka syvään uunivuokaan ja kaada kuumaa vettä uunivuokaan. Paista 170 asteessa 15 min, sitten 160 asteessa 15 min. Lopuksi käännä lämpö nollille ja anna kakun paistua ”jälkilämmöissä” vielä 15 min.

Anna kakun jäähtyä ritilällä

Voit tarjoilla kakun uunituoreena tai jääkaapissa jäähdytettynä. Koristele kakku tomusokerilla. 

Taianomainen Saimaa

Pyhien aikana olen ollut lenkilla, usein. Johtuen nautitun ruuan määrästä ja hyvästä säästä.  Näin taianomainen Saimaa oli tänään auringon laskiessa. Hyvää yötä. 

Herkkusuun suklaaleivokset

Ostin lauantaina luomulakkahilloa. Purkkihan oli täynnä kokonaisia marjoja ja makua. Siitä se ajatus sitten lähti. :) Leivoin herkkuhillon ympärille suklaakuorrutteisen leivoksen. 

Tarvitset:

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1,5 dl vaaleaa jauhoseosta tai piirakkapohjaseosta

3 rlk kuumaa vettä

1,5 rlk öljyä

Tee näin:

Laita uuni lämpenemään 180-asteeseen.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan.

Valmista marenki vatkaamalla valkuaisia voimakkaasti, lisää joukkoon sokeri. Vatkaa kunnes vaahto on kovaa.

Yhdistä toisessa kulhossa keltuaiset, öljy, kuuma vesi. Sekoita hyvin.

Kääntele marenki taikinan joukkoon.

Levitä taikina leivinpaperitetulle pellille.

Paista n. 12 min.

Jäähdytä.

Leikkaa piparkakkumuotilla haluamiasi kuvioita taikinasta.
Kostuta leivospohjaa alkoholittomalla omenanmakuisella siiderijuomalla. 

Täyte:

2 dl kuohukermaa

2 rlk sokeria

2 tl vaniljasokeria

hilloa

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokerit.

Levitä leivospohjan päälle kerros hilloa, ja sen päälle lisää hieman kermavaahtoa. 

 Nosta päälle kansi.

Suklaakuorrute:

200 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

Pilko suklaa paloiksi. Sulata suklaa vesihauteessa.  Lämmitä kerma kattilassa ja lisää sula suklaa joukkoon.

Levitä suklaakuorrutetta leivoksen päälle lastan avulla. Koristele haluamallasi tavalla. 

Jäähdytä jääkaapissa. Nauti.

Hyvää pääsiäistä kaikille!

Laitan taikinakulhot  kaappiin pyhien ajaksi. Palaan taas ensi viikolla keittiööni. Toivotan  teille kaikille oikein rentouttavaa pääsiäistä. Levätkää ja rentoutukaa läheisten ja ystävien parissa.  <3 

Gluteeniton ja sokeriton suklaalettukakku

Ajatus suklaalettukakusta putkahti päähäni. Teini-ikäinen tytärkin söi kakkua hyvällä ruokahalulla, koska kakussa ei ole oikeaa suklaata.  Tämä herkku on gluteeniton ja sokeriton. Karppisokerin voit toki korvata samalla määrällä tavallista sokeria.

Letut:

2 munaa

3 dl maitoa

½ tl suolaa

aitoa vaniljaa

0,5 dl karppisokeria

3 dl vaaleaa jauhoseosta

3 rlk tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta

Täyte:

2 dl maitorahkaa

3,3 dl kuohukermaa

aitoa vaniljaa

reilu ripaus karppisokeria

mansikoita, vadelmia, mustikoita tai hedelmäviipaleita

Tee näin:

Vatkaa munat, maito, karppisokeri ja aito vanilja. Lisää jauhoseos, kaakaojauhe ja suola. Vatkaa taikina tasaiseksi.

Paista voissa letut kummaltakin puolelta.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vanilja ja karppisokeri.

Viipaloi mansikat. Lado letut päällekkäin niin, että alla on lettu, sitten kerros kerma-rahkaa ja päälle marjoja ja taas lettu päälle jne..

Koristele myös ylin lettu kerma-rahkalla ja mansikoilla.

Elokuun unelma

Olen yrittänyt päästä eroon mustikkavarastoistani. Aamulla maistuu smoothie, mutta yksin monta kymmentä litraa on vaikea syödä pois. Mustikkapiirakkaa perhe ei enää suostu yhtään syömään. Tämä jälkiruoka tuo mieleen elokuun ja marjaämpärit. Jälkkäri on kuin pikaversio juustokakusta. Helppoa, hyvää ja maistuu myös lapsille. 

6 annosta

Pohja:

100g gluteenittomia kaurakeksejä

30 g sulaa voita

Täyte:

300g mascarpone-juustoa

1 prk lime-sitruunarahkaa

1,5 dl kermaa

4 rlk tomusokeria

2 tlk vaniljasokeria

1/2 sitruunan kuori raastettuna

4 rlk sitruunamehua

Mustikkakastike:

200g mustikoita

4 rlk sokeria

2 tlk vaniljasokeria

(päälle mustikoita koriteeksi)

Keitä ensimmäiseksi mustikkakastike. Kaada mustikat kattilaan, lisää sokerit ja anna kiehua pari minuuttia. Jäähdytä huolella. 

Murskaa keksit pieniksi ja sekoita keksinmuruihin sulatettu voi. Painele keksi-voiseos tarjoiluastioihin. 

Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon sokerit, mascarponejuusto sekä lime-sitruunarahka, sitruunamehu sekä raastettu sitruunankuori. 

Nostele sitruunatäyte tarjoiluastioihin. Lusikoi jäähdytettyä mustikkakastiketta sitruunatäytteen päälle. Viimeistele annos mustikoilla. Anna jälkiruuan maustua  jääkaapissa ennen tarjoilua.

Tulinen kasviskeitto

Ikkunalaudalla kasvaa yrttejä, ja hetken aikaa pyöriteltyäni koriateria käsissäni, alkoi mieli tehdä tulista kasviskeittoa. Kuuma ja tulinen kasviskeitto maistuu etenkin näin talvisin.

Tähän keittoon on lisätty hieman voimakkaampia makuja. Tulisuuden asteen voit itse valita, chilin laadulla ja määrällä.

Ohje on 4 - 6 hengelle

Ainekset:

2 rlk oliiviöljyä
1 sipuli pilkottuna
4 valkosipulinkynttä pilkottuna
1/2 tl juustokuminaa
2-3 tl mietoa chilijauhetta
1 porkkana viipaloituna
1 iso peruna pilkottuna
400 g tuoreita tomaattteja pilkottuna tai sama määrä purkkitomaatteja
1 pieni kesäkurpitsa kuutioituna
1/4 pienestä kaalinkerästä
1 l kasvislientä/kanalientä/vettä
200 g pakastemaissia
150 g papuja, tuoreena tai pakasteena
suolaa, pippuria
tuoretta korianteria
vihreää chiliä viipaloituna koristeluun
tortillasipsejä tarjoiluun


Tee näin:

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota parin minuutin ajan. Ripottele juustokumina ja chilijauhe. Sekoita joukkoon peruna, tomaatit, porkkanat, kesäkurpitsa ja kaali. Paista pari minuuttia. Hämmennä koko ajan.

Kaada liemi sekaan. Anna hautua n. 20 min.

Lisää maissi ja pavut. Keitä vielä n. 10 min tai kunnes pavut ovat pehmenneet.
Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan.

Annostele lautasille, ja koristele korianterilla ja vihreällä chilillä, mosta tortillasipsejä lautaselle keiton sekaan. Keiton rakenne hieman muuttuu näin ja makuun tulee kivaa suolaisuutta.

Mustikkamuffinssit

Tämä resepti sai alkunsa siitä,  ettei toinen tyttäreni syö lainkaan suklaata. Kun leivoin suklaamuffinsseja, piti hänelle keksiä jotain muuta. Vaniljarahka antaa mukavan lisän suutuntumaan muffinssissa, ja mangopursote maistuu herkulliselta muffinssin päällä. 

Mustikkamuffinssit vaniljasydämellä ja mangopursotteella

125 g margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

4 dl Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa

1 1/2 dl mustikoita, käytä sulaneita pakastemustikoita

1 prk Valion vaniljanmakuista laktoositonta rahkaa

Päälle:

2 dl kuohukermaa

3 rlk tomusokeria

1 prk Valio Viola Eila mangonmakuista tuorejuustoa

Huom. Käytä isoja muffinssivuokia.

Tee näin:

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää yksi muna kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan mustikat vuorotellen kerman kanssa. Nosta pellille leivinpaperin päälle muffinssimuotit, nosta ruokalusikalla taikinaa pohjalle ja lisää runsas teelusikallinen vaniljarahkaa päälle, lisää taas mustikkataikinaa rahkan päälle. 

Paista 200 °C:ssa n. 15 minuuttia.
Jäähdytä muffinssit ennen pursottamista. 

Näin kauniinväristä  mustikkaisesta taikinasta tuli. 

Pursote - tee näin:

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi, lisää tomusokeri. Vatkaa varovasti mangotuorejuusto sekaan. Pursota ja koristele muffinssi haluamallasi tavalla. 

Gluteenittomat suklaamuffinssit mustaherukkapursotteella

Tänään päätin kokeilla Valion Viola Eila mustaherukanmakuista tuorejuustoa leivonnassa. Ajatus suklaaruskean ja violetin värin yhdistämisestä houkutti, ja siksi päädyin suklaaseen.  Pääsiäisen lähestyminen on tuonut kauppoihin pieniä suklaamunia, ja ne sopivat mainiosti koristeiksi. 

Ohjeesta tulee noin 12 leivonnaista

Huom. käytä isoja muffinssivuokia.

Muffinssit:

120 g tummaa suklaata

125 g margariinia/voita

1,5 dl sokeria

2 munaa

4 dl Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

0,5 dl kaakaojauhetta

2 dl kermaa

Päälle:

1,5 dl kuohukermaa

1 pkr Valio Viola Eila mustaherukkatuorejuustoa

3 rlk tomusokeria

parikymmentä kotimaista mustikkaa väriä antamaan

kaakaojauhetta

Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Vatkaa margariini ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kanamunat yksitellen, voimakkaasti vatkaten. Yhdistä jauhoseos, leivonjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Lisää seos taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Lisää suklaarouhe. 

Paista 200-uunissa n. 15 min, kokeile kypsyys hammastikulla.

Jäähdytä leivonnaiset.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tomusokeri ja marjat. Lisää joukkoon tuorejuusto, vatkaa varovasti sekaisin.

Pursota haluamallasi tavalla. Päälle siivilöi kaakaojauhetta ja koristele haluamallasi tavalla, 

Mango-appelsiini-banaanipohjainen smoothiekulho

Aamupalani on usein  smoothie, suosikkini on mustikka-avokado-inkivääri, ihan terveysvaikutuksiensa puolesta. Heti toisella sijailla on tämä hedelmäpohjainen smoothie. Marjoilla, hedelmillä, siemenillä, siemensekoituksilla ja pähkinöillä saat kulhoon lisämakua ja väriä. Aamu lähtee lempeästi käyntiin ja onhan kulho kaunis. :)

Ohje:

1/2 banaani
1/2 appelsiini
1/2 mango
loraus soijamaitoa/maitoa/kookosvettä/jogurttia
päälle erilaisia marjoja, pellavansiemeniä, seesaminsiemeniä, auringonkukansiemeniä, hedelmiä, pähkinöitä

Sekoita ainekset tehosekoittimessa. Kaada kulhoon ja koristele marjoilla, hedelmillä, siemenillä tai pähkinöillä.

Focaccia - kaurajauhoista

Tämä leipä on herkullinen ja helppotekoinen. Päällys antaa mahdollisuuden pieneen leikittelyyn. Itse käytin tomaatteja, tuoreita ja aurinkokuivattuja. Mutta mikset kokeilisi vaikkapa oliiveja, fetaa tai aurajuustoa? Leipän herkullisuus piilee varmasti merisuolassa, yrteissä ja oliiviöljyssä, joita runsaskätisesti käytetään.  

Ainekset :

4,5 dl	vettä
1 tl	suolaa
1	murskattu valkosipulin kynsi
0,5 dl	oliiviöljyä
1 ps	kuivahiivaa
9 dl	kaurajauhoja, käytin Virtasalmen viljatuotteen höyrytettyä kaurajauhoa

Pinnalle:

minitomaatteja, aurinkokuivattuja tomaatteja

tai niitä omia suosikkejasi, kuten oliiveja, fetaa, tms.

Yrttiöljyä leivän voitelua varten:
0,5 dl oliiviöljyä
2 murskattua valkosipulinkynttä
merisuolaa ripaus, reilusti lempiyrttejäsi (rosmariinia, oreganoa, basilikaa..)
Ripottelin pinnalle myös kuivattua tomaattia ja chiliä. 

Ohje :

Mittaa kulhoon reilusti kädenlämpöistä vettä.  Sekoita veden joukkoon suola, valkosipulinkynsi, rasva ja jauhoseos, johon kuivahiiva on sekoitettu.

Vatkaa, mieluusti sähkövatkaimella. Anna kohota 15 min. lämpimässä paikassa, keittiöpyyhkeen alla. 

Kaada taikina pellin päälle, jossa on leivinpaperi. Muotoile öljytyin käsin taikinasta iso pyöreä leipä Kohota leipää liinalla peitettynä lämpimässä paikassa  vielä noin 20 minuuttia.

Halkaise tomaatit, ja painele ne sekä aurinkokuivatut tomaatit taikinaan. (tai ne omat herkkusi)

Sekoita öljyn joukkoon puristetut valkosipulinkynnet ja yritit.

Painele kohonneeseen leipään sormella tiheään syviä koloja.

Voitele sudilla yrttiöljy leivän pintaan.

Painele kuoppiin tomaatit/oliivit/fetaa/aura...

Paista leipä 225 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Leipä kohoaa.

Gluteeniton synttärikakku

En ollut aiemmin kokeillut kaulittavia massoja kakkujen päällä. Nyt uskaltauduin testaamaan, ja tästä voi tulla myös tapa. Sehän oli helppoa ja hauskaa. :)  Paria päivää aiemmin valmistin vaahtokarkinmakuisesta massasta  pionin, odottamaan kakun koristelua.  Itse pioniin meni melkein paketillinen massaa, ja koristeen tekeminen oli hauskaa ja rentouttavaa puuhaa. Tilasin nettikaupasta pionimuotit, valmistusta helpottamaan. Valmiin, kuivan koristeen, väritin hennon vaaleanpunaisella geelivärillä.

Kakkupohja:

4 kananmunaa, käytin Kuorttisen luomumunia. Ovat parhaita leivontaa, omasta mielestäni. 
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
0,5 dl vaaleaa jauhoseosta, käytin Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

Voitele kakkupohjaa varten halkaisijaltaan, 22 cm kakkuvuua, reunat ja pohja, ja jauhota vuoka gluteenittomilla korppujauhoilla. Laita uuni lämpenemään 180-asteeseen.

Vaahdota munat ja sokeri, Sekoita jauhot keskenään, toisessa astiassa, ja lisää sekaan leivinjauhe. Sekoita jauhot ja leivinjauhe sekaisin. Lisää jauhoseos sihdin läpi vaahtoon, sekoita taikina juuri ja juuri.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa n. 35 min. Tarkista kypsyys hammastikulla.

Halkaisin kakkupohjan kahteen osaan, ja kostuta sitruunalimpparilla.

Vadelma-dajm-täyte

4 dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 prk Valio Eila Vanilja tuorejuustoa
2 isoa dajm-patukkaa pieniksi pilkottuna
1/3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

200g vadelmia

Sekoita vaahdotettu kerma ja Valion Eila tuorejuusto keskenään. Lisää sokerit. Lisää dajm-murut seokseen.

Levitä täyte kostutetun kakkupohjan päälle. Painele vadelmat täytteeseen. Nosta kansi kakun päälle. Painele varovasti tasaiseksi.

Päälle:

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
ripaus sokeria 
1/2 tl vaniljasokeria

1 pkt vaahtokarkin makuista massaa

Vaahdota kerma ja vuoraa kakku kermavaahdolla. Kermavaahtoa käytetään siksi, että vaahtokarkinmakuinen massa tarttuisi kiinni kakunpintaan.

Vuoraa kakku kermavaahdolla, lastan avulla.

Kauli vaahvokarkinmakuinen masssa. Levitä alle ja päälle hieman tomusokeria, kaulimista helpottamaan.

Nosta massalevy kakun päälle, ja leikkaa ylimääräiset pois reunoilta.

Koristele haluamallasi tavalla. Yhtä hyvin voit käyttää kakun päälla valmiiita koristeita, tuoreita kukkia, jos et halua tehdä koristeita itse.

Vesimelonikakku, raikas ihanuus!!

Siinä on herkkujen herkku, ilman jauhoja ja kananmunia; vesimelonikakku. Leikkasin melonista lieriön, ja kuorrutin vaniljarahkan ja kermavaahdon seoksella. Kakun koristelin paahdetuilla mantelilastuilla ja marjoilla sekä sitruunamelissan lehdillä. Tämä kakku odottaa 16-vuotiasta tytärtäni. <3

Vaniljarahkakuorrustus:

1 prk Vanion Eila vaniljarahkaa
2 dl kuohukermaa kovaksi vatkattuna
1 tl vaniljasokeria

Sekoita rahka, kerma ja vaniljasokeri. Levitä seos lastalla "kakun" sivuilla ja päälle.

Teille kaikille....

Ihanille, mahtaville, nuorille sekä aikuisille,

suurenmoisille,

ujoille, rohkeille, lempeille,

pehmeille, hentoisille sekä roteville

nauravaisille, hiljaisille, rempseille sekä herttaisille

naisille, siis ihan kaikenlaisille.  Suurenmoista naistenpäivää!

Hemmotelkaa tänään itseänne. 

Terveelliset kaurakeksit

Voiko keksi olla hyvää ja terveellistä? Kyllä voi. Itse syön vähän sokeria, ja kauraa voin syödä. Siksipä nämä keksit ovat herkkuani.Joskus lisää taikinaan pilkottua tummaa suklaata pari palaa, useimmiten leivon keksit ilman suklaata. 

Tarvitset 16 keksiä varten:

2 dl kaurahiutaleita
2 isoa banaania banaania
0,75 dl kuivattuja karpaloita, pähkinärouhetta, mantelilastuja tms.

(pari palaa tummaa suklaata)

Muussaa banaani  haarukalla ja sekoita kaurahiutaleiden kanssa. Lisää kuivatut karpalot, pähkinät jne..

Jos haluat käyttää tummaa suklaata, pilko suklaa pieniksi hipuiksi ja sekoita taikinaan.

Pyöritä taikinasta pieniä nokareita ja paina pellille matalammaksi.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 15 min.

Paella meren herkuista

Eilen jäätiin pitkästä aikaa kaksin miehen kanssa kotiin, ja päätin tehdä ruuaksi jotain helppoa ja nopeaa. Tämä on takuuvarma resepti.

(ainekset neljälle hengelle)

1 paketti äyriäissekoitusta, K-kaupossa Pirkka-merkillä löytyy ainakin
2 pientä paprikaa, punainen ja keltainen
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rlk oliiviöljyä
100 g chorizoa
2,5 dl pitkäjyväistä riisiä
6 dl kiehuvaa vettä
1/2 tl kurkumaa
1/4 tl pippurisekoitusta
1/2 tl suolaa
1 rlk sitruunamehua

Persiljaa ja sitruunalohkoja koristeeksi

Sulata äyriäiset, valuta hyvin.

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi paprikat. Kuori ja viipaloi chorizo. Kuumenna rasva pannulla ja kuullota sipuleita hetki. Lisää chorizo ja riisit. Jatka kuullottamista, kunnes riisi on läpikuultavaa.

Lisää pannulle vesi ja mausteeet. Hauduta kannen alla n. 20 min.

Lisää joukkoon paprikat, hauduta muutama minuutti. Sekoita äyriäissekoitus paellaan. Hauduta vielä n. 8 minuuttia. Koristele persiljalla ja sitruunalohkoilla.

Mustikkatarletit

Pakastimen pohjalta kannattaa käyttää viime kesän mustikat pois. Tarletteja voi täytää niin mustikoilla, vadelmilla kuin mansikoillakin. Parhaita olisivat tietysti tuoreet kotimaiset marjat. Koristelin leivokset kermavaahdolla. 

Helppo, juhlava ja hyvänmakuinen herkku. Meillä on kotona yksi suklaakammoinen, joten täytin osan tarleteista Alpron vaniljakastikkeella. Hyviä tuli niinkin. 

Ole varovainen tarlettivuuan irroittamisen kanssa, jos et sellaisia vuokia omista, ei hätää. Voit käyttää muffinssivuokia, mutta jäähdytä hyvin pohjat ennen vuuan irroittamista. Jos haluat pelata ihan varman päälle, täytä tarletti vielä muffinssivuuan ollessa paikoillaan ja irroita vuoka hetken kuluttua. Ei muuten hajoa pohja mihinkään. :)

Reseptistä tuli 12 leivonnaista.

Pohja:

2,5dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

0,5dl sokeria

1/4 tl suolaa

100g jääkaappikylmää voita/margariinia

1 munankeltuainen

1. Sekoita kaikki aineksetkäsin nyppimällä.

2. Laita seos jääkaappiin vähäksi aikaa jähmettymään, jotta taikinaa olisi vähän helpompi käsitellä.

3. Voitele tarlettivuoat ja painele jokaisen pohjalle ja reunoihin taikinaa tasaisesti. Kaada päälle vähän kuivia herneitä, jotta pohja ei nouse uunissa.

4. Paista 200 asteessa  9 min uunin keskitasolla. Pohjan ei tarvitse juurikaan ruskistua.

6. Jäähdytä tarletit hyvun ennen täyttämistä ja nypi herneet pois.

Täyte1:

2dl kuohu/vispikermaa

100g valkosuklaata

100g tuorejuustoa

Lisäksi koristeeksi marjoja, tuoreita tai pakasteesta. 

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.

2. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä.

3. Notkista tuorejuustoa sähkövatkaimella ja lisää valkosuklaa joukkoon.

4. Kääntele lopuksi kermavaahto tuorejuustosuklaan joukkoon.

5. Pursota tai nostele lusikalla täyte tarlettipohjiin.

6. Koristele tuoreilla marjoilla ja kermavaahdolla.

Täyte2:

200 g Alpro vaniljavanukasta

1. Levitä vanikasta tarlettipohjalle.

2. Lisää marjat.

3. Koristele kermavaahdolla

Gluteeniton pinaatti-fetapiirakka

Pohja:

100g maustamatonta tuorejuustoa

100g voita

3 dl vaaleaa jauhoseosta 

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

150g tuoretta pinaattia 

3 kananmunaa

2,5 dl ruokakermaa

3 valkosipulin kynttä murskattuna

200 g fetajuustoa kuutioina

ripaus pippuriseosta

2 tl yrttiseosta 

Päälle:

juustoraastetta 100g ja kirsikkatomaatteja

Sekoita tuorejuusto, pehmeä voi, ja jauhoseos (johon lisätty leivinjauhe) keskenään. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Levitä pohjan päälle fetakuutiot. Pilko pinaatti veitsellä. Sekoita munat, ruokakerma ja mausteet, lisää pilkottu pinaatti sekaan. Kaada seos pohjan ja fetajuustokuutioiden päälle. Koristele pinta kirsikkatomaateilla, levitä pinnalle juustoraaste. Paista 225-asteisessa uunissa reilut 20 min.