Siirry pääsisältöön

Keksiherkku


Jäin kaipaamaan Subwayn macadamia cookien makua, kun viljat kiellettiin ruokavaliostani.  Parhaiten nämä onnistuvat fariinisokerilla, mutta usein käytän myös kookossokeria.  Kuvan keksit ovat valmistettu kookossokerilla. Herkulliselta nämä maistuva kylmän maitolasin tai vanijanmakuisen soijajuoman kanssa nautittuna. Käyvtn Virtsasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta taikinaan.

Tarvitset:

2,5 dl vaaleaa glueenitonta jauhoseosta
100g voita
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
2 dl fariinisokeria (tai kookossokeria)
1 kananmuna
1/2 tl ruokasoodaa
100g macadamiapähkinöitä

Tee näin:

Rouhi pähkinät pienemmiksi paloiksi. Pientä silppua ei sentään tarvitse tehdä, mutta pähkinät ainakin neljään tai viiteen osaan. 
Vaahdota huoneenlämpöinen voi fariininsokerin kanssa vaahdoksi. Lisää vaniljauute ja kananmuna. Vaahdota hetki. 
Yhdistä jauhot ja ruokasooda toisessa kulhossa, ja sekoita. Lisää seos vaahdon joukkoon. Lisää taikinaan rouhitut pähkinät. 
Laita taikina jähmettymään jääkaappiin 30 - 45 min ajaksi. 
Laita uuni lämpenemään 175-asteseksi.
Ota takina jääkaapista ja ruokalusikan avulla nostele pellille leivinpaperin päälle, reiluja "kökkäreitä". 9 keksiä per pelti on hyvä määrä. Taikina turpoaa hieman uunissa. 
Paista uunissa 8 minuuttia. Jäähdytä ja säilytä huoneenlämmössä purkissa. Kauanhan nämä eivät säily.. ;D










Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Gluteenitonta pullaa - NAM!

Takuuvarma pullaresepti, mikä sopii keliakiapotilaalle ja myös FODMAP-ruokavaliota noudattavalla. (ainakin minulle) Pullat ovat pilvenpehmeitä ja herkullisia. Jos kauratäyte vierastuttaa, toki voit täyttää pullat kanelilla ja sokerilla. :) Makuasioista ei kannata kiistellä. Parasta näissä pullissa on, että voit valmistaa ne ilman valmista jauhoseosta. 
Pullataikina:
2,5 dl mantelimaitoa 25 g tuorehiivaa 1 kananmuna 1 dl sokeria 1/2 tl suolaa 2 tl kardemummaa 75 g kasvimargariinia 1,5 dl mantelijauhoa 1,5 tl ksantaania 4 - 4,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (vehnätärkkelyspitoista)
Kauratäyte:
3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita 2 tl vaniljasokeria 1,5 dl fariinisokeria 1,5 dl kasvimargariinia sulatettuna
Päälle: rikkivatkattu kananmuna voiteluun raesokeria
Sekoita hiiva ja ksantaani kädenlämpöiseen mantelimaitoon ja anna turvota 10 min.
Sekoita muna, sokeria, suola ja kardemumma mantelimaitoseokseen. Sulata margariini ja lisää seokseen. Lisää puolet jauhoseoksesta mantelitoseokseen. Vatkaa taikinaa sähkövat…

Gluteenittomat kaurarieskat

Olen kevään aikana tehtyt tiukkaakin ruokaremppaa ärtyneen vatsan rauhoittelemiseksi. Leivät pyrin aina leipomaan kotona. Yksi lempieivistäni on tässä - kaurarieska. Etelä-Karjalassa rieska kuuluu ruokapöytään ja  gluteenittomanakin se onnistuu mainiosti.


 Edellisenä iltana:

2 ½ dl (laktoositonta) piimää
2 ½ dl vettä
n. 1/3 pkt hiivaa
4 dl kaurajauhoja

 Seuraavana päivänä:

1 tl suolaa
2 ½ dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
n. 1 ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1 ½ tl ksantaania

1. Valmista taikinajuuri edellisenä iltana: liota hiiva piimä-vesiseokseen. Lisää kaurajauhot ja sekoita löysä juuri. Jätä käymään yön yli huoneenlämpöön.

2. Seuraavana päivänä: Lisää suola juureen. Sekoita ksantaani tummiin jauhoihin ja lisää reippaasti sekoittaen taikinaan. Lisää vaaleita jauhoja sen verran, että saat pehmeän taikinan. Sekoita taas hyvin. Anna taikinan turvota n. 10 minuuttia.

3. Leivo taikinasta esimerkiksi neljä pienehköä leipää suoraan pellille leivinpaperin päälle jauhoja apuna kä…

Terveisiä GoExpo-messuilta

GoExpo sai minutkin liikkeelle Lappeenrannasta kohti Helsinkiä. Elämä on aika liikunnallista tässä vyötärönmetsästyksen myötä. Ajattelin, että ehkä täältä saisin vinkkejä. Ulkoiluun löytyi varusteita, vaatteita sekä kenkiä. Mutta löytyipä täältä muutakin mielenkiintoista. 

Uusi tuttavuus, mikä jäi mieleen, oli Downforcer-voimalauta. Laudalla voi harjoitella niin ammatikseen urheileva ja kuntoileva aikuinen tai nuori. Huikea innovaatio. 
"Voimalaudalla tehtävä harjoittelu vahvistaa nilkka-polvi-lantio –akselin voimalinjausta, joka vaikuttaa voimantuottoon ja paineen siirtymiseen hallitusti liikkeeseen. Tekemällä mainittuja harjoitteita urheilija pystyy lisäämään voimantuottoa merkittävästi, hallitsemaan paremmin kehoaan ja samalla välttämään urheilussa syntyviä vammoja paremman kehonhallinnan avulla.Laudassa on kaksi kallistuvaa alustaa, joiden päällä urheilija pystyy tekemään erilaisia hyppy- ja painonsiirtoharjoitteita. Alustojen kallistusvastusta voidaan säädellä alustojen alle a…