Gluteenittomat suklaamuffinssit mustaherukkapursotteella

Tänään päätin kokeilla Valion Viola Eila mustaherukanmakuista tuorejuustoa leivonnassa. Ajatus suklaaruskean ja violetin värin yhdistämisestä houkutti, ja siksi päädyin suklaaseen.  Pääsiäisen lähestyminen on tuonut kauppoihin pieniä suklaamunia, ja ne sopivat mainiosti koristeiksi. 

Ohjeesta tulee noin 12 leivonnaista

Huom. käytä isoja muffinssivuokia.

Muffinssit:

120 g tummaa suklaata

125 g margariinia/voita

1,5 dl sokeria

2 munaa

4 dl Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

0,5 dl kaakaojauhetta

2 dl kermaa

Päälle:

1,5 dl kuohukermaa

1 pkr Valio Viola Eila mustaherukkatuorejuustoa

3 rlk tomusokeria

parikymmentä kotimaista mustikkaa väriä antamaan

kaakaojauhetta

Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Vatkaa margariini ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kanamunat yksitellen, voimakkaasti vatkaten. Yhdistä jauhoseos, leivonjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Lisää seos taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Lisää suklaarouhe. 

Paista 200-uunissa n. 15 min, kokeile kypsyys hammastikulla.

Jäähdytä leivonnaiset.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tomusokeri ja marjat. Lisää joukkoon tuorejuusto, vatkaa varovasti sekaisin.

Pursota haluamallasi tavalla. Päälle siivilöi kaakaojauhetta ja koristele haluamallasi tavalla,